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浙江省自然科学基金(N2061)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：马军辉金献珍赵小俊王校常孙志明更多>>
相关机构：浙江工业大学之江学院浙江大学更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金浙江省科技厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇肉味香精
  • 1篇香精
  • 1篇辐照
  • 1篇氨基酸
  • 1篇白质

机构

  • 1篇浙江大学
  • 1篇浙江工业大学...

作者

  • 1篇孙志明
  • 1篇王校常
  • 1篇赵小俊
  • 1篇金献珍
  • 1篇马军辉

传媒

  • 1篇核农学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
辐照对肉味香精蛋白质及氨基酸组分的影响被引量：9
2008年
研究了辐照处理对常见肉味香精中蛋白质和氨基酸的影响。结果表明,在不同剂量（0、2、4、6、8和10kGy）辐照处理下,除牛肉香精外,猪肉香精和鸡肉香精的蛋白质含量均有所变化,但4-10kGy剂量处理间差异不明显;辐照处理对游离氨基酸总量及其种类没有明显作用。
孙志明赵小俊马军辉金献珍王校常
关键词：辐照肉味香精蛋白质氨基酸
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