山东省自然科学基金(Y2007D66)
- 作品数：6 被引量：57H指数：5
- 相关作者：龚魁杰陈利容朱立贵孙军赵全胜更多>>
- 相关机构：山东省农业科学院山东农业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 鲜食糯玉米采后糖代谢变化被引量：6
- 2010年
- 为了解鲜食糯玉米采后的糖代谢变化以及温度变化对糖代谢的影响,研究了鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖、直链淀粉、支链淀粉的含量变化。结果表明,鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖含量都有较大下降;采后第1天直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的含量都达到峰值,之后直链淀粉变化不大,支链淀粉的含量略有下降,总淀粉含量呈增加趋势;与20℃贮藏温度对比,贮藏温度为0℃时蔗糖、还原糖含量、直链淀粉含量高,支链淀粉、总淀粉含量低。鲜食糯玉米采后可溶性糖向淀粉转化的合成代谢仍然占据主导地位,贮藏温度为0℃时能够延缓可溶性糖向淀粉,以及直链淀粉向支链淀粉的转化。
- 龚魁杰朱立贵陈利容赵全胜孙军
- 关键词：鲜食糯玉米采后糖代谢
- 鲜食糯玉米采后糖代谢相关酶活性变化被引量：6
- 2010年
- 鲜食糯玉米采后腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPGPPase)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UDPGPPase)、束缚态淀粉合成酶(GBSS)、淀粉脱分支酶(DBE)等活性均呈现单峰曲线变化,第1～2天出现峰值然后略有下降;可溶性淀粉合成酶(SSS)活性呈较大幅度上升趋势,活性远高于采收初期;淀粉分支酶(SBE)在第3天出现极高峰值。与20℃贮藏温度相比,采后0℃低温贮藏可增强UDPGPPase活性,促进蔗糖降解;降低SSS和GBSS活性,延缓淀粉合成进程;抑制SBE活性,增强DBE活性,促进直链淀粉生成。
- 龚魁杰陈利容赵全胜刘雪梅
- 关键词：鲜食糯玉米采后生理糖代谢相关酶低温贮藏
- 鲜食糯玉米采后与食用品质相关的糖代谢变化被引量：11
- 2011年
- 研究了鲜食糯玉米采后与食用品质相关的糖代谢变化以及温度变化对糖代谢的影响。结果表明:鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖、总糖含量都有较大下降,导致甜味品质下降;直链淀粉含量持续上升,而支链淀粉含量达到峰值后下降,导致黏滞性下降;木质素含量随贮藏时间延长而升高,导致柔嫩度下降。与20℃贮藏温度对比,贮藏温度为0℃时总糖含量下降较为缓慢;直链淀粉、木质素含量增速降低;支链淀粉含量峰值较低,下降幅度较小,表明低温贮藏有助于延缓食用品质的下降进程。
- 龚魁杰陈利容朱立贵孙军
- 关键词：鲜食糯玉米采后糖代谢食用品质
- 鲜食糯玉米的主食化探讨被引量：30
- 2012年
- 为了促进中国主食谷物结构优化和发展鲜食糯玉米产业,对比分析了鲜食糯玉米的食用价值和经济价值。鲜食糯玉米具有发展成为主食谷物的可行性,中国应该充分利用糯玉米起源地和居民喜欢食用鲜嫩玉米穗的传统优势,将鲜食糯玉米发展成为集食用价值和经济价值于一体的嗜好性主食谷物,促进鲜食糯玉米产业发展成为具有国际影响力的"黄金"产业。
- 龚魁杰刘治先陈利容刘开昌
- 关键词：鲜食糯玉米营养价值粮食安全产业联盟
- 鲜食糯玉米采后果皮和胚乳细胞变化与柔嫩度关系研究被引量：5
- 2013年
- 以京科糯2000为试材,对采后鲜食糯玉米在不同贮藏温度下的果皮和胚乳细胞变化进行了观察,以了解鲜食糯玉米采后柔嫩度变化的影响因素。结果表明:鲜食糯玉米采后柔嫩度随贮藏时间延长呈下降趋势;低温会适当延缓柔嫩度下降和果皮厚度降低;果皮厚度降低是柔嫩度下降的主要因素,胚乳细胞大小和细胞壁厚度变化对柔嫩度影响较小。
- 陈利容张正王旭清龚魁杰李青
- 关键词：鲜食糯玉米果皮厚度胚乳细胞
- 蜡质玉米粉的流变特性研究被引量：3
- 2009年
- 研究了蜡质玉米粉糊的流变特性,建立了相应的流变模型,确立了本构方程。结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变化存在一定的浓度效应,6%浓度成为变化的拐点;pH值=5时,粉糊表观黏度最低,碱性条件下的粉糊表观黏度高于酸性条件;添加蔗糖、食盐等介质能够降低粉糊的表观黏度;蜡质玉米粉糊表现了较好的剪切稳定性;而触变性则较差。
- 龚魁杰董海州陈利容徐秋萍程敦公
- 关键词：蜡质玉米粉流变特性剪切稳定性触变性
