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辽宁省教育厅资助项目(2008S067)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：白鹤沈国华刘聪李伟李智博更多>>
相关机构：中华人民共和国农业部大连水产学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅资助项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇自由基
  • 1篇胃蛋白酶
  • 1篇酶水解
  • 1篇美洲帘蛤
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇白质

机构

  • 1篇大连水产学院
  • 1篇中华人民共和...

作者

  • 1篇常亚青
  • 1篇赵前程
  • 1篇李智博
  • 1篇李伟
  • 1篇刘聪
  • 1篇沈国华
  • 1篇白鹤

传媒

  • 1篇水产科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶水解美洲帘蛤蛋白质及产物抗氧化活性初探被引量：8
2009年
采用二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基法和改进的邻苯三酚法检测了胃蛋白酶对美洲帘蛤的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶质量分数、底物质量分数、pH、水解时间、温度对美洲帘蛤蛋白质水解度的影响。试验结果表明,酶质量分数为5%,底物质量分数为10%,pH 1.0,酶解3 h,温度为50℃时可以获得较高的水解度,同时水解液对超氧阴离子自由基和DPPH自由基有较高的清除率。
白鹤赵前程李伟李智博刘聪沈国华李晓东常亚青
关键词：美洲帘蛤自由基酶水解胃蛋白酶
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