新疆生产建设兵团博士基金(ZD2007JC01)
- 作品数：3 被引量：30H指数：2
- 相关作者：樊新民冯建荣王华磊何峰江徐麟更多>>
- 相关机构：石河子大学新疆农业科学院更多>>
- 发文基金：新疆生产建设兵团博士基金国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 新疆17个杏品种的抗氧化指标与总酚含量的测定被引量：14
- 2008年
- 为了研究新疆杏的遗传多样性,寻找抗氧化能力较强的功能性杏品种,为保护利用杏资源提供基础,试验采用铁离子还原法(FRAP)、二苯代苦味酰基自由基法(DPPH.)清除法和邻二氮菲-Fe2+氧化法3种方法从总抗氧化能力、DPPH.自由基清除能力和羟基自由基清除能力的角度测评了不同杏品种的抗氧化活性;用Folin-Ciocalteau法测定总酚含量。3种抗氧化指标显示:17个参试杏品种都具有强抗氧化性,并且大多数品种间差异显著,其中骆驼黄和奎克皮曼的抗氧化能力最强,不同品种间的总酚含量差异较大,变化值为1554.47μg/g,最大含量是最小含量的6.05倍,其中骆驼黄的总酚含量最高为1862.18μg/g,黑叶杏的总酚含量最低为307.71μg/g。各种抗氧化指标与总酚含量呈显著正相关,多酚类物质应该是其抗氧化的主要物质基础。
- 王华磊冯建荣樊新民徐麟
- 关键词：抗氧化性多酚自由基
- 新疆主要栽培杏品种香气成分的研究被引量：14
- 2009年
- 采用自动顶空萃取和气相色谱—质谱联用技术(GC-MS)分析了新疆主要栽培杏品种库车小白杏等14个杏品种的香味成分。结果显示:一共检测到208种香味物质,其中包括酯类物质80种、醛类物质25种、酮类物质21种、醇类物质39种、烯烃类物质27种、酸类物质1种以及15种含量较低的其他物质;乙酸丙酯、乙酸-3-甲基-1-丁酯、(Z)-乙酸-3-己烯-1-醇酯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、己醛、乙酸己酯、乙酸丁酯、β-月桂烯、丁酸乙酯、β-顺式-罗勒烯等11种香味物质为参试品种的主要香味物质;不同品种的挥发性香味物质组分及其相对含量不尽相同,分属于华北和中亚种群的不同品种间无明显差异。
- 王华磊冯建荣樊新民何峰江
- 关键词：香味物质气相色谱-质谱
- 新疆17个杏品种的抗氧化性研究
- ①目的:为了研究新疆杏的遗传多样性,寻找抗氧化能力较强的功能性杏品种,为保护利用资源提供基本资料。②方法:采用FRAP法、DPPH。自由基清除法和邻二氮菲-Fe氧化法三种方法从总抗氧化能力、DPPH.自由基清除能力和羟自...
- 王华磊冯建荣樊新民许麟
- 关键词：抗氧化性总酚自由基
- 文献传递
- 新疆十个主栽杏品种果浆品质及稳定性研究被引量：2
- 2010年
- 为从新疆主栽杏品种中选择出适宜加工的优良品种,对杏原浆品质及稳定性进行探讨,选用了库车小白杏等10个新疆地区种植面积较大的主要栽培品种作为试材,分别在杏浆加工完成当天及室温贮存至第5、10、15、20、25、30、35天取样测定了总糖度、总酸度、Vc含量和褐化度(用波长420nm时OD值表示)等与加工性状相关的指标。参试品种35d内所测数据显示:糖含量呈缓慢下降趋势,平均损失率为12.41%;酸含量呈缓慢增加趋势,平均增加了9.35%;Vc含量呈明显下降趋势,平均损失率是80.76%,且下降趋势随时间的推移逐渐放缓;OD值呈缓慢上升的趋势,OD值平均增加了6.73%。通过聚类分析可将参试杏品种分成3类,其中第2类(大果胡安娜、阿哥亚格勒克、脆佳娜丽)平均糖含量最低为8.40%,平均含酸量最高0.912%,Vc平均含量最高0.427mg/100g,OD平均值最小0.319,是最适宜的杏浆加工品种。
- 冯建荣何峰江樊新民曹晓燕
- 关键词：VC果浆
