北京市教委科学研究与科研基地建设项目(PXM2011014306113565)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 相关作者：苏东海武学宁武建新刘丽娜刘成玉更多>>
- 相关机构：北京电子科技职业学院包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科学研究与科研基地建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 胶原蛋白酸奶的研制被引量：9
- 2011年
- 以新鲜牛乳为原料,添加天然深海鳕鱼皮提取的胶原蛋白,经杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵,开发了具有营养和保健功效的胶原蛋白酸奶,其主要成分为:蛋白质4%(其中胶原蛋白≥1%),脂肪3.5%,碳水化合物11%,固形物21.8%(均为质量分数),乳酸菌数9×108 g-1。该生产工艺可行、技术上合理、设备上可操作,产品各项指标均达到胶原蛋白酸奶的质量指标。
- 武建新苏东海刘成玉武学宁刘丽娜高智利郝素梅潘玉喜布和郑元生刘鑫峰
- 关键词：胶原蛋白酸奶
- 胶原蛋白的功能及其在乳制品中的应用被引量：9
- 2011年
- 综述了胶原蛋白的基本特性,与健康之间的关系,以及在乳制品中的最新应用进展。
- 李国芝武建新苏东海刘丽娜刘成玉武学宁高智利郝素梅郑元生刘鑫峰
- 关键词：胶原蛋白乳制品
