辽宁省教育厅科学基金(2005369)
- 作品数：4 被引量：31H指数：4
- 相关作者：张春红刘长江陈海英陈国娟韩晓芳更多>>
- 相关机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省教育厅科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质的研究被引量：13
- 2007年
- 对灰轮丝链轮丝菌ZC60所产生的谷氨酰胺转胺酶采用(NH4)2SO4盐析、透析脱盐、冷冻浓缩和SephadexG-100凝胶过滤层析进行纯化,经SDS-PAGE检测,样品达到电泳级纯。对冷冻浓缩后得到的粗酶的酶学性质进行研究,得到该酶的最适反应温度为50℃,最适pH为7.0;酶的温度稳定范围为0～50℃,pH稳定范围为6.0～7.5;K+、Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+对MTG的活性几乎没有影响,而Pb2+,Cu2+抑制酶活。
- 陈国娟张春红刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶分离纯化酶学性质
- 谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉的研究被引量：7
- 2006年
- 本文利用谷氨酰胺转胺酶(MTG)对谷朊粉(WG)进行改性,并将改性后的WG添加到低筋小麦面粉中,对面粉的流变学特性进行了系统的研究。结果表明:改性WG的凝胶性、乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性分别比对照提高了96.7%、43.5%、39.1%、32.0%和75.9%。将改性谷朊粉添加到低筋面粉中,面粉的吸水率、稳定时间、形成时间、评价值、抗延伸性阻力50mm和Max处,分别比对照提高了7.2%、369.6%、121.7%、19.6%、184.3%和150.6%;软化度、延伸性分别比对照降低了63.6%和57.2%。MTG对WG中的球蛋白、醇溶蛋白、麦谷蛋白有交联作用,其中对麦谷蛋白的交联作用最明显。
- 张春红陈海英车晓彦
- 关键词：谷朊粉改性谷氨酰胺转胺酶功能性流变学特性
- 以壳聚糖为载体固定化谷氨酰胺转氨酶的研究被引量：6
- 2009年
- 研究利用壳聚糖固定化谷氨酰胺转胺酶的最佳条件,并对固定化酶的性质进行了探讨。结果表明:当戊二醛浓度为2.5%、酶浓度为10%、pH7.0、25℃下固定化1.5h,酶活回收率为49.7%,固定化酶的pH值稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。
- 张春红高慧楠常南郭丽嘉
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶壳聚糖戊二醛固定化
- 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究被引量：7
- 2006年
- 研究了利用海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶的过程中戊二醛浓度、酶浓度对酶活的影响,并对固定化酶的性质进行了探讨。实验结果表明,当戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%时,酶活回收率为37.8%,固定化酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。
- 张春红陈海英韩晓芳刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶固定化海藻酸钠戊二醛稳定性
