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湖北省自然科学基金(2010CDA051)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：宋蔚敖明章原玲芳元新霞金文闻更多>>
相关机构：华中科技大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇香兰素
  • 1篇香气
  • 1篇缓释

机构

  • 1篇华中科技大学

作者

  • 1篇余龙江
  • 1篇金文闻
  • 1篇元新霞
  • 1篇原玲芳
  • 1篇敖明章
  • 1篇宋蔚

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香兰素延缓桂花精油香气释放的作用被引量：8
2013年
天然桂花香料是我国特有的食用香料，但使用过程中存在留香时间较短的问题，寻找可食用、能延缓桂花精油香气挥发的物质在促进桂花香料应用方面尤为重要。根据香味五行图，筛选获得具有延缓桂花精油香气挥发功效的候选物质香兰素，采用失重法和嗅辨法，评价香兰素对桂花精油香气的缓释效果。结果表明：每100mL桂花精油乙醇溶液中添加0～0.23g香兰素时，随香兰素添加量的增多，桂花精油的留香时间增长，其中香兰素添加量为0.15g时，桂花精油留香时间增加为未添加的2倍。
原玲芳敖明章金文闻宋蔚元新霞余龙江
关键词：香兰素香气缓释
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