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高压技术在膳食纤维改性中的应用被引量：13: 2010年; 大量研究证实,改性后的膳食纤维对人体具有更好的生理功能。高压技术作为一种重要的食品加工技术在膳食纤维的改性研究中具有独特优势。本文综述高压技术的特点、分类及其在膳食纤维改性中的应用进展,为进一步了解和提高膳食纤维的生理活性、膳食纤维综合开发和利用提供参考。; 令博吴洪斌郑刚吴宏赵国华明建; 关键词：膳食纤维改性

基于DGGE分析的大鼠粪便及肠道细菌DNA提取方法研究被引量：13: 2011年; 为获得高质量肠道细菌总DNA用于研究膳食纤维对大鼠肠道菌群的影响,本实验以SD大鼠为实验动物,灌胃番茄皮膳食纤维,收集大鼠粪便及盲肠,-70℃冰箱保存。分别采用Tiangen细菌基因组试剂盒法、蛋白酶K-十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法和溶菌酶法提取粪便和肠道中的细菌总DNA,通过琼脂糖凝胶电泳、细菌通用引物PCR扩增和变性梯度凝胶电泳(DGGE)对提取效果进行观察比较,发现将溶菌酶法进行改进后,可以获得满意效果。改进后的溶菌酶法与另外两种方法比较,具有成本低、时间短、DNA得率高和多样性好等特点;该方法获得的DNA样品适合于用DGGE技术分析大鼠粪便及肠道菌群。; 郑刚陈己任胡博文陈彦斌赵国华; 关键词：DNA提取粪便肠道菌群

3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂的影响被引量：10: 2011年; 以SD大鼠为实验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃可溶性的番茄膳食纤维(TS)、葡萄膳食纤维(GS)和燕麦β-葡聚糖(βG),观察3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂水平的影响。结果发现,βG、TS和GS能显著抑制大鼠血清中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度上升(P<0.05),与高脂模型对照组比较,其浓度平均水平分别下降了30.2%和34.7%;但是3种可溶性膳食纤维对大鼠的体质量、体脂百分率、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉硬化指数AI没有显著影响。TS比βG和GS能更加有效抑制大鼠血清TG浓度升高,βG则比TS和GS能更好地抑制HDL-C浓度降低,但与空白对照组比较,均未达到显著水平。; 郑刚胡娟吴洪斌明建糜漫天赵国华; 关键词：可溶性膳食纤维葡萄 Β-葡聚糖高脂血症

微生物发酵法制取葡萄皮渣膳食纤维的工艺优化被引量：42: 2012年; 以酿酒葡萄皮渣为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌为发酵菌种,以发酵温度、发酵时间、接种量及料液比对水溶性膳食纤维(SDF)得率的影响为考察指标,通过单因素试验和均匀试验优化微生物发酵法制取葡萄皮渣膳食纤维的工艺。结果显示:发酵法制取葡萄皮渣膳食纤维的最佳工艺条件为:发酵温度40℃、发酵时间21h、接种量1%、料液比1:10,在此条件下得到SDF产率为(17.25±0.23)%,所制葡萄皮渣膳食纤维素的膨胀力、持水力和持油力分别为3.38mL/g、4.32g/g和1.87g/g,与原料相比膳食纤维的纯度和理化性质均得到一定提高。微生物发酵法制备膳食纤维的同时能有效提高其品质指标,是一种较好的高品质膳食纤维制备方法。; 令博田云波吴洪斌明建; 关键词：葡萄皮渣膳食纤维发酵法

改性葡萄皮渣膳食纤维体外发酵特性研究被引量：1: 2011年; 采用人粪便提取液为接种物,通过体外发酵技术研究不同改性处理的葡萄皮渣膳食纤维在模拟人体大肠环境条件下的发酵过程,测定不同发酵时间的pH值和短链脂肪酸(SCFA)的含量。结果表明:葡萄皮渣膳食纤维是一种理想的可被大肠微生物所利用的碳源,能够在体外模拟环境下发酵产生乙酸、丙酸、丁酸和异丁酸等短链脂肪酸;葡萄皮渣膳食纤维经过不同改性处理后对其发酵液pH值的变化无明显影响,但对发酵液中短链脂肪酸的总量和各组分含量均有一定影响。; 令博蔡昱杰吴洪斌赵国华明建; 关键词：葡萄皮渣体外发酵短链脂肪酸

不同处理番茄皮膳食纤维对体外发酵体系短链脂肪酸的影响被引量：2: 2012年; 通过模拟人体肠道消化系统,对添加不同处理番茄皮膳食纤维(原料直接粉碎,原料超微粉碎,原料挤压膨化后超微粉碎)进行发酵后产生的短链脂肪酸进行测定,观察不同处理方式对体外发酵液中短链脂肪酸的影响。研究表明:三种不同处理方式均能显著(p<0.05)提高发酵液中乙酸、丙酸及异丁酸的含量,其中挤压膨化后超微粉碎效果较好,分别提高了157%,183%和43%;三种处理方式均能降低反应体系中丁酸及戊酸的含量,其中粗粉碎和挤压膨化后超微降低幅度最大,分别达20.4%和29.7%。三种处理方式对反应体系中异戊酸的产生无显著性差异(p>0.05)。; 吴洪斌王永刚李烁郑刚吴宏刘成江郭安民王俊刚; 关键词：番茄皮膳食纤维体外发酵短链脂肪酸

可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响被引量：1: 2011年; 以SD大鼠为实验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃可溶性的燕麦β-葡聚糖、番茄皮膳食纤维和葡萄皮膳食纤维,喂养50d后取血,以中空纤维支撑液膜萃取-气相色谱法测定血脂实验大鼠血清的短链脂肪酸(short-chainfatty acids,SCFA)含量,探讨3种可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清SCFA的影响。研究发现,与高脂膳食模型大鼠相比,燕麦β-葡聚糖对血清丙酸、丁酸含量有显著降低作用(P<0.01),分别下降了76.09%和55.79%;与高脂膳食模型大鼠相比,番茄皮膳食纤维组大鼠的血清乙酸含量有显著性提高(P<0.01),提高了81.56%,对血清戊酸含量有显著降低作用(P<0.01),下降了62.63%;与高脂膳食模型大鼠相比,葡萄皮膳食纤维对血清乙酸含量有显著提高作用(P<0.01),提高了97.60%,但对血清异丁酸、异戊酸、戊酸有显著降低作用(P<0.01),其分别下降了66.59%、39.33%和63.82%。; 胡娟吴洪斌郑刚赵国华; 关键词：番茄 Β-葡聚糖可溶性膳食纤维血清短链脂肪酸

制备工艺对番茄皮膳食纤维理化性质的影响被引量：22: 2010年; 以番茄酱加工剩余物番茄皮为原料,采用酸法、碱法、酸碱结合法和酶-酸法4种工艺制备番茄皮膳食纤维并对其理化性质进行分析。4种工艺中,酶-酸法工艺去除杂质效果最好,所得产品可溶性纤维含量最高(8.23%)、纯度最高(92.01%)、产品色泽最佳。4种方法制备的膳食纤维与原料在组成和理化性质上有很大差异。酸碱结合法和碱法制备的膳食纤维有较高的持水力(分别为8.74、7.85g/g)和膨胀力(分别为5.5、4.9mL/g),而酶-酸法和酸法制备的膳食纤维有较高的持油力(分别为5.91、5.49g/g)和吸附胆酸钠的能力(分别为329.4、297.3mg/g)。除酶-酸法外,其他方法制备的膳食纤维的阳离子交换能力均比原料高。; 郑刚郭小佩赵国华吴宏; 关键词：番茄皮膳食纤维理化性质

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新疆生产建设兵团博士基金(2009JC12)