中国博士后科学基金(2013M530485)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：田维娜李雯妮文一缪颖姜微波更多>>
- 相关机构：北京大学北京市工商行政管理局中华人民共和国环境保护部更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微藻对微生物的抑制作用及其抑菌机理被引量：5
- 2014年
- 从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点,具有广阔的应用前景。有关巨型藻的抗菌作用的综述较多,而有关微藻及其活性成分的抗菌作用及其机理的综述很少。本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌物质的研究进展。随着人们对食品安全的关注,微藻抗菌物质作为安全、高效的天然食品防腐剂在食品领域的应用也在逐步扩大。虽然微藻的抗菌作用有时并不如化学杀菌剂的作用显著,但它能减少对环境的污染,更好地满足消费者对食品安全性的诉求。本文主要综述了微藻抗细菌、真菌、病毒和微藻间的抑制作用以及在抑制微生物中起主要作用的物质,简述微藻抑菌作用的应用范围及其发展方向。
- 陈峰田维娜孙东哲柳泽深
- 关键词：微藻抑菌化感作用抑菌机理
- 外源亚精胺脉冲负压渗透对采后菜豆豆粒衰老生理的影响被引量：7
- 2014年
- 菜豆在货架期易出现豆粒淀粉化而导致的衰老,品质下降。采用不同浓度(0,0.02,0.2,0.5,1.0 mmol/L)外源亚精胺结合脉冲负压(-20 k Pa)渗透处理菜豆,研究外源亚精胺对菜豆豆粒淀粉含量的影响以及衰老相关的抗氧化酶的影响。试验结果表明,外源亚精胺脉冲负压渗透处理可以延缓菜豆豆粒的软化,抑制淀粉含量及α-淀粉酶活性的上升。贮藏至第8天时,经0.5 mmol/L的外源亚精胺脉冲负压渗透处理的豆粒的淀粉含量和α-淀粉酶活性分别比对照低35%和32%。外源亚精胺脉冲负压渗透处理的豆粒衰老相关的抗氧化酶活性也受到不同程度的抑制,贮藏至第2天和第4天时,经0.5 mmol/L外源亚精胺脉冲负压渗透处理的豆粒的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性分别比对照低44%和21%。外源亚精胺结合脉冲负压处理有效地延缓了菜豆豆粒的衰老进程,为防治菜豆豆粒品质劣变提供理论基础和应用依据。
- 田维娜文一缪颖李雯妮姜微波曹建康
- 关键词：外源亚精胺淀粉抗氧化酶
