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黑萝卜花青素的提取及稳定性研究被引量：3: 2014年; 研究了黑萝卜花青素的提取工艺和稳定性。通过单因素和正交实验优化提取工艺,并测定环境因素和添加物对其稳定性的影响。结果表明：黑萝卜花青素的最佳提取工艺条件为：浸提温度60℃,浸提时间2.5h,液料比5∶1,浸提p H2.0,黑萝卜花青素得率可达6.820mg/g。低温、酸性（p H为1～4）、避光条件有利于黑萝卜花青素的保存;氧化剂（H2O2）和还原剂（抗坏血酸）对黑萝卜花青素的破坏作用都随着时间的延长而增加,并且随着氧化剂（H2O2）或还原剂（抗坏血酸）的浓度的升高,破坏作用逐渐增强;Zn2＋、Al3＋、Ba2＋、K＋、Na＋和Ca2＋对黑萝卜花青素的降解作用较小,而Fe2＋对黑萝卜花青素的降解作用较大。; 杨艳李会珍刘明社张志军; 关键词：花青素稳定性

紫苏甾醇超声波辅助提取工艺及其抗氧化性研究被引量：9: 2016年; 研究紫苏甾醇超声波辅助提取工艺及其抗氧化性。在单因素试验基础上,选择超声温度、超声时间和液料比分析其对紫苏甾醇提取效果的影响,设计L_9(3~4)正交试验对超声波辅助提取工艺进行优化。采用半数抑制率(IC_(50))表示法对9个不同紫苏品种甾醇提取物的抗氧化性进行比较。结果表明,紫苏甾醇超声波(200 W,40 k Hz)辅助提取最佳工艺条件为:液料比4∶1,超声时间50min,超声温度50℃。在最佳工艺条件下,紫苏甾醇得率可达2.604 mg/g。不同品种紫苏甾醇提取物抗氧化性差异极显著,其中ZB-1在9个品种中甾醇含量最高,对DPPH·和·OH的清除能力最强,O^-_2·的清除能力仅次于ZY-7。研究结果可从提取工艺和优质品种资源筛选两个方面为紫苏开发利用提供理论依据和技术参考。; 李会珍张红娇程翀许万乐李娜张志军; 关键词：紫苏超声波提取甾醇抗氧化性

响应面法优化超声波辅助亚麻木酚素提取工艺及抗氧化性研究被引量：9: 2016年; 以亚麻籽为原料,对超声波辅助提取亚麻木酚素进行了研究。通过单因素试验,分别考察原料颗粒度、超声功率、液固比、超声温度和超声时间对亚麻木酚素得率的影响。并在单因素试验基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法对超声波提取亚麻木酚素工艺进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型。研究结果表明,超声波辅助提取亚麻木酚素的最佳工艺条件为:原料颗粒度60目,提取溶剂60%乙醇,超声功率400 W,液固比17:1,超声温度40℃,超声时间15 min,亚麻木酚素得率为7.18 mg/g。抗氧化活性研究表明,亚麻木酚素对DPPH、过氧化氢和超氧阴离子均有良好的清除能力,IC_(50)值分别为145 mg/L、75 mg/L和0.25 mg/L。; 李会珍李娜张志军李晓君陈铁; 关键词：亚麻籽超声波响应面法抗氧化性

大孔树脂分离纯化紫苏迷迭香酸的研究被引量：3: 2015年; 采用大孔树脂法考查紫苏叶迷迭香酸的吸附性能和纯化效果,以确立紫苏迷迭香酸纯化工艺。通过动态吸附和解吸实验筛选出适合紫苏迷迭香酸分离纯化的大孔树脂,并通过动态吸附确定其分离纯化工艺参数。结果表明,XDA-8是分离纯化紫苏迷迭香酸的最佳树脂,其吸附洗脱紫苏迷迭香酸的最佳工艺条件为:吸附流速2 BV/h,水洗脱用量2 BV,70%乙醇洗脱液用量12 BV,洗脱流速1.0 BV/h。在此条件下得到的紫苏迷迭香酸产品纯度由0.52%提高到13.97%,提高了27倍。; 薛姣张志军李晓君李会珍; 关键词：迷迭香酸大孔吸附树脂紫苏纯化

乳酸菌呼吸作用研究进展被引量：3: 2014年; 乳酸菌是食品发酵工业中常用的重要微生物之一,它主要通过无氧或兼性厌氧发酵方式代谢糖类产生乳酸。最新研究表明,某些乳酸菌如Lactococcus lactis在添加外源血红素的条件下可以进行有氧呼吸代谢。在有氧呼吸代谢中,L.lactis通过电子传递链将氧还原为水,该过程伴随的许多代谢变化有益于菌体,如减少了H+及乳酸的产生,提高了菌体能量产生和菌体生物量,减少了菌体生长和储藏过程中的氧胁迫和酸胁迫,在乳酸菌自然生存竞争中具有积极的意义。文章综述了乳酸菌有氧呼吸作用电子传递链的组成、胞内血红素含量的调控、生物信息学(in silico)分析具有有氧呼吸代谢潜力的乳酸菌分布、有氧呼吸对乳酸菌基因表达的影响及其在乳酸菌发酵剂制备中的应用潜力和存在问题。; 王芳张志军李会珍; 关键词：乳酸菌呼吸代谢血红素

紫苏内生真菌Penicillium sp.12Y25化学成分及抑菌活性研究被引量：8: 2015年; 【目的】研究紫苏内生真菌Penicilliumsp.12Y25的化学成分及其抑菌活性,为开发新型天然药物提供参考。【方法】以分离自山西太原健康紫苏茎秆的内生真菌为研究对象,采用硅胶柱层析和Sephadex LH-20凝胶柱层析等分离手段和现代光谱学技术,对其液体发酵产物的乙酸乙酯提取物进行了分离和结构鉴定;采用菌丝速率法,测试了分离化合物对番茄灰霉病菌、西瓜枯萎病菌和小麦赤霉病菌等植物病原菌的抗菌活性。【结果】从紫苏茎秆内生真菌Penicilliumsp.12Y25发酵产物的乙酸乙酯提取物中分离鉴定了10个化合物,分别为麦角甾醇过氧化物麦角甾-4,6,8,22-四烯-3-酮、9(11)-去氢麦角甾醇过氧化物、22E,24R-7,22-麦角甾二烯-3β,5α,6β-三醇、22E,24R-7,22-麦角甾二烯-3β,5α,6β,9α-四醇、麦角甾醇、单油酸甘油酯、α-亚麻酸、对甲氧基苯乙酸和对氨基苯乙酸,均为首次从该菌种中分离得到,其中22E,24R-7,22-麦角甾二烯-3β,5α,6β-三醇和22E,24R-7,22-麦角甾二烯-3β,5α,6β,9α-四醇对番茄灰霉菌和西瓜枯萎菌有中等强度的抑制活性。【结论】紫苏内生真菌Penicilliumsp.12Y25化学成分多样,部分化合物具有植物病原菌抗菌活性。; 李晓君陈铁李梦雪李会珍张志军; 关键词：紫苏内生真菌化学成分抗菌活性

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山西省回国留学人员科研经费资助项目(2013-080)