国家高技术研究发展计划(2006AA10Z341)
- 作品数：15 被引量：99H指数：7
- 相关作者：林亲录刘星阳仲秋程小续肖华西更多>>
- 相关机构：中南林业科技大学湖南农业大学万福生科(湖南)农业开发股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划湖南省重大科技专项湖南省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 豆粕中大豆异黄酮提取工艺及检测方法优化被引量：1
- 2009年
- 以大豆异黄酮6种主要成分大豆甙、黄豆黄甙、染料木甙、大豆甙元、黄豆黄素、染料木素作为对照物,通过单因素实验和正交实验的比较,确定了从脱脂大豆粕中提取大豆异黄酮的最佳条件,为其工业化生产提供了参考依据。提取的最佳条件为乙醇浓度70%,回流提取时间3 h,温度90℃,物料比1∶15,提取次数1次。建立了一种同时测定原料中大豆异黄酮6种成分的高效液相色谱法,使常见的大豆异黄酮6种主要成分得以分离和检测。
- 刘星林亲录胡叶碧阳仲秋
- 关键词：单因素实验正交试验高效液相色谱二极管阵列检测器
- 淀粉转化生产葡萄糖工艺研究进展被引量：8
- 2011年
- 葡萄糖是食品、医药领域最重要的原材料之一。本文对淀粉转化生产葡萄糖工艺中酶的研究以及工艺优化进展进行了综述,以期为工业化淀粉转化生产葡萄糖产量和品质的提高提供指导意见。
- 林亲录周丽君符琼
- 关键词：葡萄糖Α-淀粉酶葡萄糖淀粉酶普鲁兰酶
- 稻米酶法制取超高纯度麦芽糖浆工艺研究被引量：4
- 2010年
- 以稻米为原料,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,以真菌淀粉酶和普鲁兰酶两种糖化酶协同糖化,研究稻米高纯度麦芽糖浆制取技术。结果表明:控制液化值为14左右,糖化时真菌淀粉酶和普鲁兰酶用量分别为0.6FAU/g干米淀粉和0.3PUN/g干米淀粉,糖化时间控制在18h左右、糖化温度59℃、糖化pH5.5,可以制得麦芽糖含量85%以上的超高麦芽糖浆。
- 林亲录肖华西喻凤香刘星李丽辉王湛淅
- 关键词：稻米糖化麦芽糖
- 大米淀粉酶法液化工艺的研究被引量：14
- 2008年
- 对大米淀粉的酶法液化工艺进行了研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量12 U/g淀粉,液化时间11 min,作用温度95℃,pH值为6.5。在此条件下,所得液化液的DE值为11.08%,糖化后麦芽糖含量为84.84%。
- 陈辉林亲录田蔚
- 关键词：大米淀粉耐高温Α-淀粉酶麦芽糖浆液化
- 大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的物性特征研究被引量：15
- 2010年
- 利用快速黏度分析仪和质构仪测定了大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的黏滞特性和质构特性,并用动态流变仪测定了大米粉、大米淀粉和磷酸酯淀粉糊的凝胶和回生。结果显示:磷酸酯淀粉的糊化温度显著低于大米粉和大米淀粉的糊化温度;磷酸酯淀粉抗老化性最强,不易回生,大米粉抗老化性最弱,易回生。大米淀粉经过磷酸酯化变性后,峰值黏度、崩解值和最终黏度增加,硬度、黏附性、弹性、胶黏性显著降低,凝聚性增强。在降温冷却过程中,大米粉的储存模量比大米淀粉和磷酸酯淀粉的储存模量增长速度快,大米粉和大米淀粉的损失因数降低,磷酸酯淀粉的损失因数升高。
- 林亲录肖华西李丽辉盛志佳刘一洋田蔚
- 关键词：大米大米粉动态流变仪
- 两种大米淀粉及其磷酸酯淀粉理化特性的比较研究被引量：11
- 2009年
- 对比分析2种大米(籼米和粳米)的全粉、淀粉和取代度均为0.068的磷酸酯淀粉的理化特性。粳米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的膨胀力分别为7.5,10.7,21.6 g/g,分别高于籼米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的膨胀力(5.8,8.9,17.4 g/g)。2种大米淀粉经磷酸酯化后透光率增高,相应淀粉的透光率次之,全粉的透光率最低,籼米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的透光率分别低于粳米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的透光率。经快速黏度分析仪测定的糊化特性结果表明,淀粉或变性淀粉膨胀力高,其峰值黏度和崩解值也高,此外,蛋白质含量和直链淀粉含量也极大的影响了淀粉的糊化特性。使用动态流变仪测定的流变特性表明,在相同的温度下,籼米的全粉、淀粉和变性淀粉的储能模量(G′)分别比粳米的全粉、淀粉和变性淀粉的储能模量(G′)高,对于相同的大米品种,全粉的储能模量(G′)最高,变性淀粉的储能模量(G′)最低。
- 林亲录肖华西
- 关键词：大米全粉淀粉磷酸酯淀粉理化特性
- 大米淀粉物理性质研究进展被引量：5
- 2010年
- 对大米淀粉的结构和组成及其主要物理性质进行了综述。较全面地概述了大米淀粉的糊化特性、流变特性以及热力学特性;同时,比较了不同品种的大米淀粉在物性上的差异并分析了其影响因素。
- 周丽君林亲录符琼
- 关键词：大米淀粉糊化特性流变特性
- 以大米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的制备研究被引量：5
- 2010年
- 研究以大米淀粉为原料制备低DE值麦芽糊精的工艺条件,通过正交试验,得到大米淀粉制备低DE值麦芽糊精的工艺参数为:大米淀粉浓度为25%,耐高温α-淀粉酶用量为24 U/g淀粉,酶解时间为10 min,作用温度为90℃。在此条件下,所得低DE值麦芽糊精的DE值为2.9。
- 林亲录程小续阳仲秋刘星
- 关键词：大米淀粉耐高温Α-淀粉酶
- 大米淀粉为基质的脂肪代用品的研究和应用被引量：10
- 2009年
- 人体摄入过多脂肪会危害健康,脂肪代用品模拟脂肪的机理,能安全有效降低食品中的脂肪含量。本文阐述了以大米淀粉为基质的脂肪代用品的国内外开发研究状况,介绍了在实际生产中的应用,并展望了前景。
- 程小续林亲录刘星阳仲秋林立忠
- 关键词：脂肪代用品大米淀粉
- 麦芽糖酶法液化工艺
- 2010年
- 对大米淀粉的酶法液化工艺进行研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量30 U/g,液化时间20 min,作用温度95℃,pH值为6.5。在此条件下,所得液化液的DE值为14.18%。
- 刘星林亲录阳仲秋程小续
- 关键词：大米淀粉耐高温Α-淀粉酶高麦芽糖浆液化
