国家科技攻关计划(2001BA501A09)
- 作品数：2 被引量：42H指数：2
- 相关作者：田世平陈维信林焕章庄军平更多>>
- 相关机构：中国科学院植物研究所华南农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划广东省科技厅重点攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 荔枝果皮过氧化酶的纯化与性质研究(英文)被引量：24
- 2002年
- 荔枝果皮采后褐变是影响这一重要热带水果经济价值的主要问题,酚类物质的酶促氧化一直被认为是造成植物组织褐变的关键因素,其中多酚氧化酶被研究得最多.过氧化物酶在植物体中分布很广,能够氧化多种底物,在荔枝果皮中的含量也很高.非结合性过氧化物酶已经被证明在果实的采后成熟与老化过程中参与多种过程.在这项研究中,用磷酸缓冲液提取荔枝果皮的非结合性过氧化物酶,并通过硫酸铵沉淀,DEAESephadexA 5 0离子交换柱层析以及SephadexG 10 0凝胶过滤进行纯化.对得到的酶溶液进行了酶学性质的研究,发现荔枝果皮过氧化物酶具有较高的热稳定性和高的最适反应 pH值(6 8),能够氧化许多底物尤其是单酚和各种多酚类物质,反应抑制剂专一性与其他植物来源的过氧化物酶略有不同.显示了过氧化物酶参与荔枝果皮褐变过程的可能性。
- 宫钦嵚田世平
- 关键词：荔枝果皮过氧化酶纯化
- 香蕉果实成熟软化过程中细胞壁物质的变化被引量：18
- 2006年
- 系统研究了香蕉果实软化过程中细胞壁物质―醇不溶性固形物(AIS)以及3种不同性质的果胶物质:水溶性果胶(WSP)、酸溶性果胶(HP)和碱溶性果胶(OHP)含量的变化。结果表明:随果实的成熟软化,AIS的含量不断降低,且在呼吸跃变时急剧降低;WSP的含量不断增加,HP和OHP的含量不断减少,且均表现出在早期变化量少,在果实硬度迅速降低时变化明显。该研究进一步证明细胞壁物质的变化是导致香蕉果实软化的主要原因。
- 庄军平林焕章陈维信
- 关键词：香蕉果实细胞壁物质果胶物质果实软化
