国家林业局948项目(K329020901)
- 作品数：3 被引量：55H指数：3
- 相关作者：王华李华糜川清郭安鹊侯敏更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划星火计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 感官分析及仪器分析在葡萄酒香气研究中的应用被引量：30
- 2012年
- 香气是葡萄酒重要的感官特性,具有区域性特点,被认为是葡萄酒原产地保护的地理标志主要依据之一。仪器分析在葡萄酒香气研究中发挥着巨大作用,然而辨别葡萄酒是否给人带来愉悦的感觉及精神满足还需靠人的嗅觉。感官分析是目前仪器分析所无法替代的。本文对影响葡萄酒感官评价的主要香气物质、感官分析及仪器分析单独和结合使用在葡萄酒香气研究中的应用进行综述。
- 糜川清郭安鹊王华
- 关键词：感官分析仪器分析葡萄酒香气
- 京津唐地区酿酒葡萄气候区划研究被引量：8
- 2011年
- 【目的】对京津唐地区酿酒葡萄进行气候区划研究,为该区酿酒葡萄的种植和葡萄酒产业的发展提供指导。【方法】利用京津唐地区50个气象站点连续30年(1979-2008年)的气象资料,对目前中国主要应用的气候区划指标进行比较分析,建立适合该地区酿酒葡萄气候区划的指标体系,利用该体系对京津唐地区酿酒葡萄的生产进行气候区划,并应用ArcGIS绘制气候区划图。【结果】建立了以无霜期(FFD)为一级指标、生长季干燥度(DI,4-9月)为二级指标、埋土防寒线为三级指标、成熟期降雨量(P,7-9月)为四级指标的指标体系,将京津唐地区划分为7个栽培区域,其中1、6区为适宜产区,包括武清、宁河等地;2、4区为良好产区,包括延庆、斋堂、昌平等地;3、5和7区为一般产区,包括密云、唐山等地;全区均需注意埋土防寒以保证葡萄能安全越冬,并以此绘制出了该区酿酒葡萄生产的气候区划图。【结论】与以4-9月活动积温为一级指标、7-9月水热系数为二级指标的指标体系,以4-9月活动积温为一级指标、7-9月降雨量为二级指标的指标体系,4-9月光热指数以及4-9月纬度-温度指数等指标体系相比,所建体系更适宜作为京津唐地区的气候区划指标,且区划结果与实际更为吻合。
- 李华兰玉芳王华
- 关键词：酿酒葡萄气候区划
- 3种萃取溶剂对赤霞珠葡萄酒香气成分GC-MS分析的影响被引量：18
- 2011年
- 采用3种不同萃取溶剂,通过液液萃取并结合GC-MS分析葡萄酒香气成分。结果表明,3种溶剂萃取的分析结果都有良好的重复性。二氯甲烷萃取葡萄酒香气物质的量最高。用二氯甲烷共检测出64种香气物质,而乙醚∶戊烷(1∶1)检测出35种,乙醚∶戊烷(2∶1)检测出42种。二氯甲烷能够萃取大量的酯类物质,但对醇类物质的萃取较差;乙醚∶戊烷(2∶1)萃取葡萄酒中醇类物质的比例较大,但对酯类物质的萃取较差。对比结果显示,乙醚∶戊烷(1∶1)和乙醚∶戊烷(2∶1)比二氯甲烷对赤霞珠干红葡萄酒香气分析结果影响大,二氯甲烷更适合应用于赤霞珠干红葡萄酒香气的GC-MS分析中。
- 侯敏李华王华
- 关键词：干红葡萄酒香气成分溶剂萃取
