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北京市教育委员会科技发展计划面上项目(SQKM201212448001)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：罗红霞汪长钢刘小飞孙玉清句荣辉更多>>
相关机构：北京农业职业学院更多>>
发文基金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单因素
  • 1篇单因素试验
  • 1篇薯片
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化干燥
  • 1篇甘薯
  • 1篇甘薯片
  • 1篇变温压差
  • 1篇变温压差膨化

机构

  • 1篇北京农业职业...

作者

  • 1篇宋阳
  • 1篇句荣辉
  • 1篇孙玉清
  • 1篇刘小飞
  • 1篇汪长钢
  • 1篇罗红霞

传媒

  • 1篇农业科技通讯

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘薯片变温压差膨化干燥技术工艺研究被引量：1
2013年
试验研究不同的甘薯切片厚度、膨化温度、抽空温度、抽空时间和停滞时间等5个因素对甘薯膨化干燥效果的影响,以干燥后薯片的硬度、色泽、复水率、水分含量做为研究指标,进行单因素试验。试验结果表明:在切片厚度为2 mm、膨化温度90℃、抽空温度90℃、抽空时间1 h、停滞时间20 min、压力差0.3 MPa的工艺生产下膨化甘薯脆片的色泽鲜艳、明亮,口感酥脆,营养丰富。
罗红霞汪长钢句荣辉宋阳刘小飞孙玉清
关键词：膨化干燥甘薯单因素试验
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