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河南省科技攻关计划(04024010015)
作品数:
1
被引量:10
H指数:1
相关作者:
吴广辉
高愿军
高晗
高雪丽
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相关机构:
郑州轻工业学院
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发文基金:
河南省科技攻关计划
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相关领域:
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山楂汁
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作者
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高雪丽
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高晗
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吴广辉
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河南农业科学
年份
1篇
2007
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山楂汁贮藏中Vc降解规律研究
被引量:10
2007年
以山楂汁为试材,应用数学原理,测试出山楂汁在贮藏过程中还原型Vc与氧化型Vc含量变化的动力学方程。结果表明:山楂汁在不同温度的贮藏过程中,还原型Vc、氧化型Vc与时间的关系均符合1级反应。随着温度升高,还原型Vc与氧化型Vc的降解速度升高,但还原型Vc降解速度升高的更明显。山楂汁贮藏中还原型Vc与氧化型Vc的反应活化能较小,说明其降解均较易发生。
詹耀轩
高晗
高愿军
高雪丽
吴广辉
关键词:
山楂汁
维生素C
降解
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