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河南省科技攻关计划(2011A550013)
作品数:
1
被引量:20
H指数:1
相关作者:
臧明夏
王俊丽
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相关机构:
河南师范大学
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发文基金:
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2012
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膳食纤维改性研究进展
被引量:20
2012年
膳食纤维是人体不可缺少的重要营养素,其中可溶性成分含量是评定其生理功能的重要因素。天然存在的膳食纤维多为不溶性的,因此,对天然膳食纤维进行改性是目前该领域的研究热点。对膳食纤维的化学、物理、生物法改性研究进展进行综述。
王俊丽
臧明夏
关键词:
膳食纤维
改性
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