国家重点基础研究发展计划(973-2004CB117505)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：徐淑琴周光宏高峰闫利萍彭增起更多>>
- 相关机构：蚌埠学院南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 母源性硒和蛋氨酸对后代仔鸡熟肉脂质氧化的影响被引量：5
- 2009年
- 以52周龄狼山种母鸡为研究对象,将其随机分成9组,每组5个重复,每重复10只。分别在玉米-豆粕型基础日粮中添加0、0.3、0.6 mg.kg-1酵母硒(硒净含量0.1%)和3.2、4.0、5.4 g.kg-1DL-蛋氨酸(净含量99%),配制成9种试验日粮。试验鸡种蛋孵化后,每处理组选200只健康雏鸡,分成5个处理组,饲喂同一日粮。90日龄时,每重复随机抽取2只仔母鸡宰杀,探讨母源性硒和蛋氨酸添加量对4℃冷藏3 d后仔鸡熟肉中脂肪氧化的影响。结果表明:①母源性高硒处理组仔鸡熟肉中脂质过氧化物(TBARS)含量显著降低,且TBARS含量随蛋氨酸添加量的增加而呈增加趋势;②0.3 mg.kg-1酵母硒和5.4 g.kg-1蛋氨酸处理组冷藏3 d仔鸡熟肉中大多数游离脂肪酸和磷脂酸含量显著增加。结果显示,母鸡日粮中添加硒和蛋氨酸能延缓或抑制仔鸡熟肉中脂肪氧化。
- 闫利萍徐淑琴彭增起潘晓建高峰周光宏
- 关键词：仔鸡硒蛋氨酸脂肪氧化
