国家质检总局科技计划项目(2008QK28)
- 作品数：2 被引量：70H指数：2
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- 相关机构：北京市海淀区产品质量监督检验所国家食品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌被引量：10
- 2013年
- 通过扫描电子显微镜,对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察,与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比,发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响。另外,根据对各淀粉的生长环境的观察,发现生长空间对成熟谷物(小麦除外)淀粉颗粒形貌形成过程中有较大影响,而对豆类和根茎类食品原料没有影响。
- 王绍清范文浩王琳琳曹红曹宝森
- 关键词：原位观察
- 扫描电镜法分析常见可食用淀粉颗粒的超微形貌被引量：64
- 2011年
- 运用扫描电镜对多种常见可食用淀粉颗粒的超微形貌进行观察,按照淀粉颗粒形貌差别,将考察的所有种类淀粉颗粒分为:块茎形、棒形、球形、扁平形、复粒结构、棱角圆滑和棱角尖锐多面体形及肾形等类别,对每一类及每一种淀粉颗粒超微形貌的特征都分别进行分析和总结,并归纳淀粉颗粒超微形貌特征规律。在本研究成果的基础上初步形成可食用淀粉颗粒超微形貌电镜照片集锦,为从淀粉颗粒超微形貌特征上加强国内淀粉产品的质量监管提供可靠参考。
- 王绍清王琳琳范文浩曹红曹宝森
- 关键词：淀粉颗粒扫描电镜
