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河南省科技攻关计划(0224010003)

作品数：2 被引量：2H指数：1
相关作者：高新楼史芹刘劲哲苏利薛英杰更多>>
相关机构：郑州市农林科学研究所更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇小麦
  • 1篇蛋糕
  • 1篇蛋糕粉
  • 1篇蛋糕专用粉
  • 1篇弱筋小麦
  • 1篇专用粉
  • 1篇馒头

机构

  • 2篇郑州市农林科...

作者

  • 2篇高新楼
  • 1篇秦中庆
  • 1篇薛英杰
  • 1篇苏利
  • 1篇刘劲哲
  • 1篇史芹

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇中国种业

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
优质馒头小麦品种筛选与加工品质研究被引量：1
2011年
为了筛选出适宜加工优质馒头的小麦品种，将36个我国北方主栽小麦品种集中种植．对其理化、流变学特性以及馒头加工品质进行了评价研究。结果表明：36个小麦品种中，评分在80分以上、适宜制作优质馒头的有11个。分别是豫麦18、豫麦47、郑优6号、偃展4110、小偃22、郑农7号、郑农16、温6、百农64、中优9507、皖麦38等。馒头总评分与面粉白度、弱化度、衰减值呈正相关。与其他品质指标呈负相关。
高新楼史芹刘劲哲
关键词：小麦馒头
蛋糕粉专用小麦品种筛选研究被引量：1
2005年
对郑州市郊区种植的引自长江中下游麦区和黄淮麦区最新育成的6个弱筋小麦品种的磨粉、理化和流变学特性以及蛋糕烘焙品质进行了评价研究,并与澳大利亚软麦(AWB Soft)的品质进行了比较。结果表明:郑004-1是供试品种中最适于加工蛋糕专用粉的小麦品种,其主要品质指标已达到澳大利亚软麦的品质水平。还就小麦品质特性对蛋糕品质的影响进行了讨论。
高新楼秦中庆苏利薛英杰张祥蒋功业
关键词：弱筋小麦蛋糕专用粉
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