山东省自然科学基金(Q2008D11)
- 作品数：4 被引量：29H指数：4
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- 相关领域：农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 即墨野生大豆主要成分及其营养价值分析被引量：6
- 2013年
- 为了考察即墨野生大豆营养价值,对即墨野生大豆和市售栽培大豆的主要营养成分进行了对比分析。结果表明:即墨野生大豆的蛋白质含量40.74%,脂肪含量16.91%,总糖含量11.26%,与栽培大豆无明显差异;与栽培大豆相比,即墨野生大豆含有较多的铁、钙和较少的锌、镁元素;即墨野生大豆脂肪酸种类比栽培大豆少4种,但亚油酸和亚麻酸含量远高于栽培大豆;即墨野生大豆氨基酸总量高于栽培大豆,谷氨酸含量最高,第一限制氨基酸为含硫氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数(SRCAA)分别比栽培大豆高5.41%、5.90%、1.02%和3.71%。即墨野生大豆营养成分全面且均衡,可以作为优质蛋白质原料进行利用。
- 王旻梁玉王欣欣张莉汪东风
- 关键词：野生大豆营养评价脂肪酸氨基酸
- 益生菌发酵黄浆水过程中大豆异黄酮的生物转化被引量：12
- 2014年
- 采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）3种益生菌对黄浆水进行发酵,利用建立的高效液相色谱法考察菌种、乳粉和糖对发酵过程中大豆异黄酮含量的影响。结果表明：益生菌以7.0 log cfu·mL-1的接菌量接种到黄浆水中37℃发酵24 h后,糖苷型大豆异黄酮含量显著减少,而游离苷元型大豆异黄酮含量显著增加（P〈0.05）,由1.54 mg·L-1增加至15.99~20.33 mg·L-1;黄浆水中添加乳粉和糖均使发酵过程中游离苷元型大豆异黄酮含量显著增加（P〈0.05）。利用高产游离苷元型大豆异黄酮发酵菌株发酵黄浆水,可以提高大豆异黄酮的生物活性,为充分利用黄浆水制备活性发酵饮料提供理论依据。
- 王欣欣张莉蕾蕾梁玉徐莹刘炳杰汪东风
- 关键词：益生菌大豆异黄酮高效液相色谱法生物转化
- 磁性壳聚糖-稀土-粘土复合树脂对赤潮异湾藻的抑制作用被引量：5
- 2012年
- 利用磁性壳聚糖-稀土–粘土复合树脂颗粒(MCRC)抑制赤潮异湾藻进行了研究。结果表明:MCRC对赤潮异湾藻有较好的抑制效果;在影响MCRC抑藻效果的因素中,添加量对MCRC的抑藻效果影响最大,其次是藻液的初始浓度,pH对抑藻效果的影响最小;当MCRC的添加量为0.8 g/L时,抑藻效果最好,抑藻率可达94.9%。高浓度的MCRC可降低赤潮异湾藻可溶性糖和可溶性蛋白的含量,提高MDA的含量和相对电导率。该方法有望用于防治赤潮异弯藻的实际应用中。
- 王丽媛张莉汪东风
- 关键词：壳聚糖粘土稀土离子赤潮异湾藻抑藻效果
- 大豆胰蛋白酶抑制剂对饮食肥胖小鼠的减肥作用被引量：6
- 2012年
- 采用断乳ICR小鼠为实验动物,第一阶段小鼠分为2组,正常小鼠组(NM)与肥胖模型小鼠组(FM),建立饮食肥胖小鼠模型;第二阶段NM作为肥胖预防组,FM作为肥胖治疗组,分别灌胃大豆胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsininhibitor,SBTI)。实验结束时,称体重,血液离心取得血清,测定甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、高密度脂蛋白(HDL-C)、总胆固醇(TCH)等指标,研究SBTI对饮食肥胖小鼠的减肥作用。结果表明:与预防对照组相比,肥胖预防组SBTI高剂量组的体重极显著降低(P<0.01),TG和FFA显著降低(P<0.05),HDL-C显著升高(P<0.05);与模型对照组相比,肥胖治疗组SBTI高剂量组的体重极显著降低(P<0.01),TG和FFA显著降低(P<0.05),HDL-C显著升高(P<0.05);2组的TCH与相应对照组相比,差异均不显著(P>0.05)。因此,SBTI对饮食肥胖有一定的预防和治疗作用。
- 黄高霞张莉汪东风宋彦斌
- 关键词：高脂饮食肥胖减肥
