上海市委属高校高水平特色发展项目(6870309)
- 作品数：9 被引量：87H指数：5
- 相关作者：刘承初王锡昌刘雪莲张喆迩张朝燕更多>>
- 相关机构：上海海洋大学上海水产大学北海道大学更多>>
- 发文基金：上海市委属高校高水平特色发展项目上海市教育委员会重点学科基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 羊栖菜复合保健茶饮料的开发被引量：3
- 2007年
- 羊栖菜营养丰富,食用及药用价值高。以羊栖菜多糖为主,配以茶叶、山楂、菊花,进行了配方比例、制备工艺研究,制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料,为开发羊栖菜新型茶饮料提供了依据。该复合茶饮料清香纯正,酸甜适中。
- 张朝燕刘承初赵建波鲁伟
- 关键词：羊栖菜复合茶饮料
- 天然紫菜多糖复合保健茶饮料的制备工艺研究被引量：6
- 2007年
- 紫菜营养丰富,药用及食用价值高。本研究以紫菜多糖为主,配以茶叶、山楂、菊花,进行了配方比例、制备工艺研究,制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料。该复合茶饮料清香纯正,酸甜适中,为开发紫菜新型茶饮料提供了依据。
- 张朝燕刘承初王锡昌钱晓婕
- 关键词：紫菜复合茶饮料
- 羊栖菜硫酸多糖的抗凝血活性研究被引量：15
- 2008年
- [目的]探讨羊栖菜硫酸多糖的抗凝血活性。[方法]从水提液中提取羊栖菜硫酸多糖，通过体内和体外的抗凝血试验系统地研究其抗凝血活性。[结果]利用葡聚糖凝胶G-75分离纯化所提取的羊栖菜硫酸多糖F1，得到5个不同组分。在2．0g/L的受试条件下，组分F12抗凝血活性的最强，其延长小白鼠的出血时间和凝血时间、大白兔的凝血活酶时间、凝血酶时间、凝血酶原时间分别为粗多糖F0的174.2％、153．7％、311．9％、157，8％和218.2％。羊栖菜硫酸多糖F1与抗凝血效果有显著的量效关系。在受试条件下（浓度为0，5—2．0g/L），多糖的浓度与小白鼠的抗凝血指标、与大白兔体外抗凝血指标之间均呈现良好的直线回归关系。[结论]该研究为羊栖菜类保健品及临床药物的开发提供理论基础。
- 张喆迩刘雪莲杨靖亚刘承初
- 关键词：抗凝血活性纯化
- 白鲢鱼糜肌球蛋白交联反应和凝胶化最适条件的研究被引量：29
- 2008年
- 对白鲢鱼糜的制备和加工处理条件进行研究,以寻求得到肌球蛋白交联和凝胶形成的最佳效果。结果显示,肌球蛋白的交联明显受漂洗次数、CaCl2浓度、低温凝胶化的温度和时间的影响,其最佳条件为:漂洗两次;CaCl2添加量0.2‰;低温凝胶化的温度和时间分别为35℃和4～6h。此外,还发现肌球蛋白的交联和凝胶强度存在明显的正相关性。当鱼糜在最佳肌球蛋白交联反应的条件下进行低温凝胶化处理时,鱼糜破断强度的增加值也最大;鱼糜经过35℃,5h的低温凝胶化再经85℃加热30min的二段加热处理后,其鱼糕的破断强度可达到600g,而没有进行低温凝胶化处理的对照样品的破断强度仅为170g。
- 王金余刘承初赵善贞袁春红陈舜胜王锡昌今野久仁彦
- 关键词：鱼糜谷氨酰胺转胺酶白鲢肌球蛋白
- 三角帆蚌肉和外套膜中可溶性蛋白的回收与性质比较被引量：2
- 2008年
- 以采珠后的三角帆蚌肉和外套膜为原料,分别采用纯水和5%的NaCl溶液对其中的水溶性和盐溶性蛋白(合称为可溶性蛋白)进行提取,并对所获得蛋白质的一些性质进行比较研究。实验结果表明,运用1∶10(m/V)纯水提1h(沉淀再重复提取1次)和1∶10(m/V)5%NaCl提取24h所得的可溶性蛋白回收率均达到65%以上,SDS-PAGE电泳显示,三角帆蚌外套膜和蚌肉的水溶性蛋白较一致,而两者的盐溶性蛋白则不同,差异表现在:外套膜的盐溶性蛋白在82～97kD有4条带,而蚌肉的盐溶性蛋白质只在97kD处有一条带。氨基酸分析结果表明,所提取的可溶性蛋白必需氨基酸含量较高,均达46%以上,外套膜可溶性蛋白的呈味氨基酸(Glu和Asp)占氨基酸总量的28%以上,蚌肉的高达35%以上。
- 严如娟刘承初李应森李家乐
- 关键词：三角帆蚌蚌肉回收
- 电解海水的抑菌活性及对食品加工表面材料的消毒效果被引量：12
- 2008年
- 为了考察直接电解海水消除细菌污染的可能性,本文将海水及海水稀释成不同浓度后通过氧化电解水装置进行电解不同时间后,所得酸性电解海水、碱性电解海水和中性电解海水对病原菌[埃希氏大肠杆菌(Escherichina coli)、沙门氏菌(Salmonella)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria moncytogene)、摩化摩根菌(Morganella morganii)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)]以及食品加工表面接触材料(地板砖、不锈钢板、瓷砖、手套、抹布)的消毒效果进行分析研究。结果表明,酸性电解海水具有良好的杀菌效果,能将107 CFU/mL的病原菌悬液在1 min内几乎全部杀死。碱性电解海水和中性水无明显的杀菌效果。通过模拟食品加工过程,对食品加工表面接触材料人为染菌,研究电解海水对表面材料的消毒效果,结果表明酸性电解海水仍能将表面材料含有的107 CFU/cm2病原菌在5 min之内几乎全部杀灭。由此说明电解海水对食品加工表面接触材料具有明显的消毒效果,能取代以淡水为原料的电解水杀菌效果是高效廉价和不浪费淡水资源的一种理想消毒剂。
- 沈晓盛刘长军蔡友琼刘承初
- 关键词：埃希氏大肠杆菌沙门氏菌单核细胞增生李斯特菌副溶血性弧菌
- 羊栖菜硫酸多糖的提取工艺与最佳提取条件被引量：11
- 2008年
- 采用三因素四水平L16(43)正交实验方案,研究提取温度、时间和pH对羊栖菜硫酸多糖得率和基本组分的影响。结果表明,影响羊栖菜硫酸多糖(粗品)得率的因素主次顺序为:温度>时间>pH;最佳提取条件为:温度90℃,时间3h,pH4。在该条件下,硫酸多糖粗品的产率最高,达到3.78%,而且其总糖、硫酸根和岩藻糖含量三项指标也达到或接近最高,分别达到33.92%、15.86%和5.69%。
- 张喆迩刘雪莲许剑锋刘承初
- 关键词：提取条件优化
- 低温等离子灭菌新技术及其应用被引量：5
- 2009年
- 等离子体是由自由电子、离子以及中性粒子等组成的电离气体,温度较低的等离子体称为低温等离子体。低温等离子灭菌新技术已经应用于水、空气、医疗器械的灭菌。本文详细介绍了低温等离子的概念、灭菌装置以及采用低温等离子技术对医疗器械、食品等进行灭菌处理,从而提高水果、蔬菜以及其他不适合采用传统的加热以及化学灭菌的食品的安全性。另外,本文也对低温等离子灭菌新技术在治理水和空气等环境污染上的应用也进行了讨论。
- 巴特刘承初
- 关键词：低温等离子灭菌食品安全环境污染
- 植物性食材的酚类化合物及其对机体的抗氧化保护被引量：5
- 2009年
- 抗氧化剂已经被广泛用作食品或医药添加剂,从而抑制食品的氧化降解或保护人体细胞免受自由基的攻击。酚类化合物因具有强大的抗氧化活性和清除自由基的能力而备受瞩目。在寻找天然抗氧化剂以替代有致癌性的合成抗氧化剂,或研究对人体健康有益的功能性成分过程中,人们对食品酚类的兴趣逐渐浓厚。本文对来自于陆地(水果、蔬菜及其他)和海洋食材(红藻、褐藻和绿藻等)中之主要酚类化合物的种类、含量、清除自由基以及对机体的抗氧化保护等功效进行了综述。陆生植物主要包括水果、蔬菜和其他食材,海洋植物包括红藻、褐藻和绿藻等。另外,本文还对酚类化合物的抗氧化机理和在开发食品添加剂或功能性膳食成分中的应用前景进行了讨论。
- 赵国玲刘承初
- 关键词：植物多酚水果海藻抗氧化活性
