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北京市教育委员会科技发展计划(KM200600005001)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：赵晨霞王辉冯作山更多>>
相关机构：北京农业职业学院新疆农业大学更多>>
发文基金：北京市教育委员会科技发展计划更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇葡萄酒
  • 1篇花色
  • 1篇花色素
  • 1篇花色素苷
  • 1篇红葡萄
  • 1篇红葡萄酒
  • 1篇干红
  • 1篇干红葡萄酒

机构

  • 1篇北京农业职业...
  • 1篇新疆农业大学

作者

  • 1篇冯作山
  • 1篇王辉
  • 1篇赵晨霞

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
稳定工艺对干红葡萄酒花色素苷的影响被引量：1
2008年
研究了后处理稳定工艺中对干红葡萄酒花色素苷影响的因素,采用正交试验方法筛选出最佳的工艺组合。结果表明,各影响因素的主次顺序为下胶量>冷冻时间>过滤方法,即A>B>C,最优酒精发酵工艺条件为A2B2C1,即下胶量为60mg/L,冷冻时间为10d,过滤方法为硅藻土1次过滤,最为合适。
王辉赵晨霞冯作山
关键词：干红葡萄酒花色素苷
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