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博士科研启动基金(KYC-BSQD2008015)

作品数：1 被引量：25H指数：1
相关作者：李颖畅孟宪军孙建华更多>>
相关机构：渤海大学沈阳农业大学更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇油脂氧化
  • 1篇脂氧化
  • 1篇脂质体
  • 1篇猪油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗油脂
  • 1篇抗油脂氧化
  • 1篇蓝莓
  • 1篇蓝莓叶

机构

  • 1篇渤海大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇孙建华
  • 1篇孟宪军
  • 1篇李颖畅

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓叶总黄酮提取物的定性分析和抗油脂氧化被引量：25
2010年
目的:以80%乙醇为溶剂从蓝莓叶中提取黄酮类化合物,对其进行定性分析和抗油脂氧化能力的研究。方法:以显色反应和紫外-可见吸收光谱对其定性分析,以猪油和大豆卵磷脂制备的脂质体为对象研究蓝莓叶总黄酮的抗氧化活性。结果:蓝莓叶提取物属于黄酮类,蓝莓叶总黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,以添加质量分数0.4%精制蓝莓叶总黄酮抗氧化效果最佳,略次于0.02%BHT;另外抗坏血酸和柠檬酸对蓝莓叶总黄酮具有明显的协同抗氧化作用。蓝莓叶总黄酮对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,蓝莓叶精制总黄酮的IC50为67.46μg/mL,蓝莓叶粗总黄酮的IC50为121.65μg/mL。结论:蓝莓叶总黄酮是较好的天然抗氧化剂。
李颖畅孙建华孟宪军
关键词：抗氧化猪油脂质体
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