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辽宁省教育厅科技攻关项目(2021401122)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：耿帅帅赵丽红赵大军宋立吕长鑫更多>>
相关机构：渤海大学更多>>
发文基金：辽宁省教育厅科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山楂果
  • 1篇山楂果胶
  • 1篇酸奶
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇渤海大学

作者

  • 1篇吕长鑫
  • 1篇宋立
  • 1篇赵大军
  • 1篇赵丽红
  • 1篇耿帅帅

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山楂果胶对酸奶物性指标影响分析被引量：5
2007年
本实验以鲜乳和山楂汁为主要原料,研究了制作山楂风味凝固型酸奶的最佳配方;并对山楂汁中果胶含量进行测定与分析,确定了山楂果胶是影响山楂凝固型酸奶感官和物性指标主要因素,分析了山楂果胶对酸奶品质的影响程度。
吕长鑫赵大军宋立赵丽红耿帅帅
关键词：山楂果胶酸奶
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