国际科技合作与交流专项项目(2011DFA32550)
- 作品数：6 被引量：29H指数：4
- 相关作者：任发政文鹏程郭慧媛胡志耘梁琪更多>>
- 相关机构：中国农业大学甘肃农业大学国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响被引量：2
- 2013年
- 采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附实验(ELISA),研究了五个胎次的天祝白牦牛初乳中免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白(LF)以及胰岛素样生长因子-I(IGF-I)在产后七天的浓度变化规律,为探讨白牦牛初乳的营养价值及其资源的合理开发和利用提供理论依据。结果表明:天祝白牦牛初乳中IgG、LF和IGF-I在分娩后第1天且四胎浓度最高,分别为2404.41、2001.53和1206.48U/L,其后都随产后泌乳天数的增加急剧下降,5天以后下降速度趋于平缓。产后四天内牛初乳的IgG、LF和IGF-I含量仍可达较高水平,营养价值丰富,具有一定的开发价值,因此在开发利用牦牛初乳产品时,为扩大牛初乳的利用率,可采集四天内初乳进行加工利用。
- 胡志耘梁琪文鹏程张炎宋雪梅
- 关键词：牦牛
- 不同胎次和泌乳天数对牦牛初乳营养品质的影响被引量：7
- 2013年
- 分析了天祝白牦牛初乳中常规营养成分随胎次及泌乳天数的变化规律.结果表明1胎牦牛初乳中蛋白质含量低于其他胎次,差异不显著(p>0.05),干物质含量低于其他胎次,除第1,4天外其余均无显著性差异,乳糖含量始终高于其他胎次,差异不显著(p>0.05);第1,5胎牦牛初乳中脂肪含量低于其他胎次,差异不显著(p>0.05);所有胎次牦牛初乳中灰分含量差异不显著(p>0.05).白牦牛初乳中蛋白质、脂肪、干物质和灰分含量在泌乳的第1天最高,随着泌乳期的延长呈下降趋势,乳糖含量在泌乳的第1天最低,之后逐渐上升.掌握牦牛初乳基本组成成分的变化规律,不仅可以探索牦牛的泌乳性能,还可以为开发利用牦牛初乳产品提供理论参考.
- 胡志耘梁琪张卫兵杨敏崔娜高维东文鹏程
- 关键词：牦牛初乳泌乳天数胎次
- 牛α-乳白蛋白-亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性被引量：6
- 2015年
- 利用内源性荧光光谱、荧光探针(ANS)结合荧光光谱及圆二色谱,以乳白蛋白-油酸为参照,研究了乳白蛋白结合亚油酸后,疏水性氨基酸、疏水性区域、三级结构及二级结构的变化,并利用亚甲基蓝的方法评价了该复合物的抗肿瘤活性。荧光光谱结果显示,与乳白蛋白-油酸复合物类似,乳白蛋白结合亚油酸后,其内源性荧光光谱显著红移,从331.07nm移至337.60nm;外源性ANS结合光谱蓝移,从516.20nm移至508.50nm;且荧光强度增加,表明乳白蛋白结合亚油酸后同样出现了疏水性氨基酸及疏水性区域暴露的现象。圆二色谱结果表明,与乳白蛋白-油酸复合物类似,乳白蛋白结合亚油酸后,三级结构部分丧失,二级结构中β-转角及无规卷曲的含量显著降低,β-折叠含量增加。细胞实验证实了乳白蛋白-亚油酸复合物具有良好的抗肿瘤效果。该研究从复合物结构和功能的两方面,为新型抗肿瘤乳白蛋白-亚油酸复合物的开发提供了依据。
- 张明方冰张录达任发政
- 关键词：圆二色谱
- 不同前处理条件对动态光散射检测酪蛋白胶束粒径的影响被引量：6
- 2015年
- 为了准确评价乳的稳定性和加工性能,探讨不同前处理条件对动态光散射检测酪蛋白胶束粒径的影响,研究了稀释液的种类（超纯水、钙咪唑缓冲液、模拟牛乳超滤液和牛乳超滤液）、稀释液温（4和25℃）和稀释液的放置时间（0~48 h）对脱脂乳中酪蛋白胶束粒径的动态光散射测试结果的影响,并将酪蛋白胶束粒径的动态光散射测试结果与冷冻透射电镜图像中测得的真实结果进行比较.研究发现以超纯水和钙咪唑缓冲液作为脱脂乳稀释液时,部分胶束发生解离,影响测试结果;采用牛乳超滤液及模拟牛乳超滤液作为稀释液时,胶束的微环境没有改变,反映了胶束的真实粒径及分布;放置24 h后,牛乳超滤液及模拟牛乳超滤液将产生颗粒;温度对测试有显著的影响（P〈0.05）：4℃的样品用25℃的稀释液进行稀释后,动态光散射的计数率和粒径分别增大了16.6%和11.4%;25℃的样品用4℃的稀释液进行稀释后,计数率和粒径分别降低了16.1%和9.8%.结果表明酪蛋白胶束粒径的测试前处理较适宜的条件为：在与样品的温度相同条件下,以配置好后24 h内的模拟牛乳超滤液或牛乳超滤液（10 kDa超滤膜）作为脱脂乳的稀释液进行稀释.通过与冷冻电镜条件下测得的酪蛋白胶束粒径的真值比较,发现该前处理条件下酪蛋白胶束粒径的动态光散射测试结果的相对误差为？5.7%~1.8%,表明该样品前处理方法可用于动态光散射方法快速检测酪蛋白胶束粒径.研究结果为快速、准确地获取酪蛋白胶束的粒径信息,进而准确分析乳的稳定性及加工性能提供参考.
- 王鹏杰简澍瑜王辰元郭慧媛文鹏程任发政
- 关键词：酪蛋白胶束动态光散射前处理冷冻电镜
- 大麦醇溶蛋白及其酶解产物的抗氧化活性研究被引量：4
- 2012年
- 为了探寻出大麦蛋白中最具抗氧化活性的片段,对大麦醇溶蛋白粗提物及其酶解产物的抗氧化活性进行研究。从大麦面粉中提取大麦醇溶蛋白,对其粗提物进行凝胶层析法分离纯化,并模拟人体消化道系统酶解得到不同组分的酶解产物,采用FTC法及FARP法对酶解前后及不同组分酶解产物的抗氧化活性进行比较。结果显示,大麦醇溶蛋白酶解产物的抗氧化活性显著高于其未经酶解的粗提物,酶解产物中C-大麦醇溶蛋白的活性显著高于其他组分。可见,大麦醇溶蛋白是一种优良的天然抗氧化剂,并且经消化酶解会大大提高其抗氧化活性。
- 李依璇张伟吴丽萍张昊郭慧媛任发政
- 关键词：酶解产物抗氧化活性
- 牧区奶干渣组合式发酵剂响应面法优化被引量：5
- 2014年
- 以脱脂牦牛乳为试验材料,发酵3.5 h滴定酸度为试验指标,在不同菌种最佳组合方式筛选的研究基础上,利用响应面Box-Behnken中心组合试验研究了4株筛自牧区、发酵性能优良的菌种:保加利亚乳杆菌(MGD1-3)、嗜热链球菌(MGB39-5)、嗜热链球菌(G81-1)、植物乳杆菌(BM5152)不同接种比例对牧区奶干渣发酵效果的影响。结果表明,优化得到最优组合式发酵剂为:MGD1-3体积分数3.06%、MGB39-5体积分数0.64%、G81-1体积分数0.55%、BM5152体积分数2.04%,滴定酸度为75.87°T。为了便于实际操作,确定最终体积接种比为:MGD1-3∶MGB39-5∶G81-1∶BM5152=30∶6∶5∶20,接种量体积分数为6.0%,该条件下进行3次平行试验,得到滴定酸度平均值为74.21°T;将接种优化后组合式发酵剂制成的奶干渣(试验组)与牧区采集奶干渣(对照组)进行感官与理化指标比较,结果表明该组合式发酵剂发酵性能优良。
- 文鹏程王军任发政韩玲王琳琳纪银莉
- 关键词：乳酸菌响应面滴定酸度
