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湖南省科技厅科研项目(2010TC2002)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：兰文菊彭胜吕强彭密军更多>>
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发文基金：湖南省科技厅科研项目湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇植酸
  • 1篇籽粕
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇菜籽粕

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇彭密军
  • 1篇吕强
  • 1篇彭胜
  • 1篇兰文菊

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菜籽粕脱毒液中植酸的提取及其抗氧化活性被引量：8
2011年
采用碱沉淀法从菜籽粕脱毒液中回收提取植酸并对该制备植酸的抗氧化活性进行研究。以BHT为阳性对照,考察植酸对猪油的酸价和过氧化值的影响;采用流动化学发光法和可见分光光度法,以VC为阳性对照,考察植酸清除羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2.)、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH自由基)及H2O2的能力。结果表明:回收提取植酸以NaOH调节溶液pH8为优,得率达92.83%,植酸含量为45.96%;植酸对猪油的酸败和过氧化有一定的抑制作用且优于BHT;制备植酸(实验制备)清除各种自由基的能力依次为:O2.>.OH>H2O2>DPPH自由基,且除DPPH自由基外对其他自由基清除效果均优于VC。表明植酸是一种较好的天然抗氧化剂。
兰文菊彭密军彭胜吕强
关键词：菜籽粕植酸自由基抗氧化活性
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