宁夏回族自治区卫生厅科研项目(2012153)
- 作品数：3 被引量：9H指数：2
- 相关作者：王雪刘雨欣高田林更多>>
- 相关机构：吉林大学中日联谊医院吉林大学更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区卫生厅科研项目更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学更多>>
- 银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素调查被引量：5
- 2014年
- 目的了解银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素,分析薄弱环节,为加强监管、采取针对性健康教育措施提供依据。方法采用分层整群抽样的方法,抽取银川市2369名餐饮从业人员作为调查对象,采用现场集中调查的方法对其食品安全知识认知情况进行自填式问卷调查。结果餐饮从业人员食品安全知识总知晓率为57.89%,平均得分为(6.95±2.02)分,及格率只有42.73%(983/2301)。不同性别、年龄、户籍、文化程度、工作岗位、工作年限和月平均收入的从业人员食品安全知识的及格率差异均具有统计学意义(P<0.05)。年龄、户籍、文化程度、工作岗位、从业年限、月平均收入、是否持有健康证是食品安全知识掌握的独立影响因素。结论银川市餐饮从业人员对食品安全知识的认知存在一定缺陷,必须对重点人群和重点内容,加强食品安全健康教育。
- 钟瑞武任吉红王雪梁建宁黄锋刘凯
- 关键词：食品安全知识
- 宁夏高校食堂从业人员食品安全知识态度行为现况被引量：3
- 2014年
- 目的了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员食品安全知识、态度、行为状况及影响因素,为采取健康教育策略和措施提供依据。方法整群随机抽取宁夏境内15所高校食堂的753名从业人员,自行设计问卷对食品安全知识、态度、行为进行自填式问卷调查。结果食堂从业人员食品安全知识总知晓率为58.95%,平均得分为(7.06±2.04)分,及格率仅为61.75%。不同年龄、户籍、文化程度、从业年限、月平均收入和是否持有健康证的从业人员食品安全知识及格率差异均有统计学意义(P值均<0.05)。从业人员在贮存加工食物、食品添加剂使用、采购索票验证等方面的行为形成率均在90%以上。结论宁夏高校食堂从业人员食品安全知识存在一定欠缺,而食品安全态度积极、行为尚可。必须加强健康教育,普及食品安全知识。
- 刘凯王雪赵生银张泽勤黄锋任吉红
- 关键词：健康知识食品处理和加工
- 宁夏高校食堂从业人员营养、知识、态度行为现况分析被引量：2
- 2016年
- 目的了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员营养知识、态度、行为现况,为采取健康教育措施提供依据。方法整群随机抽取1059名宁夏高校食堂从业人员并对其营养知识、态度、行为进行自填式问卷调查。结果食堂从业人员营养知识总知晓率为67.66%,平均得分为(13.53±3.15)分,及格率为76.68%。不同年龄、户籍、文化程度、工作岗位、工作年限和是否持有健康证的从业人员营养知识及格率差异均有统计学意义(P均<0.05)。结论宁夏高校食堂从业人员具备一定的营养知识,但仍存在一些不合理的营养行为,需加强对重点人群的营养知识健康教育。
- 刘凯刘雨欣高田林任吉红黄锋
- 关键词：营养知识健康教育高校
