长沙市科技局科技项目(k0803270-31)
- 作品数：8 被引量：51H指数：4
- 相关作者：谭周进申可佳刘洪娜朱伟吴海更多>>
- 相关机构：湖南中医药大学湖南农业大学湖南省林业科学院更多>>
- 发文基金：长沙市科技局科技项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 天麻共生菌研究进展被引量：10
- 2015年
- 天麻,又称赤箭、木浦、明天麻、定风草根、白龙皮,为兰科Orchidaceae植物天麻Gastrodia elata Blume.的干燥块茎,用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等的治疗[1]。近来发现天麻有预防和治疗老年性痴呆症的疗效,导致国内外需求猛增,供不应求的市场急需天麻从野生变为家种。天麻是一种高度退化的兰科植物[2],种子无法自己萌发,营养体无法制造养料满足自身生长。
- 谢果珍申爱荣谭著明谭周进
- 关键词：天麻萌发菌蜜环菌
- 固态发酵生产蜜环菌饮料被引量：4
- 2012年
- 以蜜环菌固态发酵物为原料制得一种蜜环菌饮料。以蜜环菌固态发酵物为原料,提取其中的多糖等营养和药效成分,进行风味调配,通过正交试验和感官评价的方法确定蜜环菌饮料的配方。该发酵饮料的培养基配方为:白砂糖1.5%,大米80%,黄豆1%,麸皮10%,红薯7.5%;饮料配方为:蜜环菌发酵液添加比例为30%、白砂糖为20 g/L、柠檬酸0.6 g/L、黄原胶0.2 g/L,测得成品饮料中各成分的含量为:多糖0.049 mg/mL,还原糖0.042 mg/mL,蛋白质53.0 mg/mL,氨基酸1.226 mg/mL。饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均达国家标准。
- 肖嫩群刘洪娜张华玲曾奥郭抗萧陈海强谭周进
- 关键词：多糖食药用菌固态发酵
- 食用菌鲜味物质研究进展被引量：22
- 2011年
- 本文介绍了食用菌鲜味物质的研究进展,可以为食用菌调味品的开发提供理论基础和指导。文章主要综述了食用菌鲜味物质氨基酸和核苷酸的组成、呈鲜特点、提取以及食用菌在调味品中的开发现状。食用菌中氨基酸和核苷酸类的含量都比较高,是食用菌重要的鲜味物质。这些鲜味物质的酶法提取比传统方法的效果好、提取率高。当今食用菌调味品生产工艺简单,大多为粗加工品,且食用菌中的鲜味物质和其它的功能性成分没有充分释放出来,需要研发新方法来充分释放其中的鲜味物质及其它的营养成分,并且要加强食用菌抽提物产品研制的新技术。
- 陈海强胡汝晓彭运祥谭周进王春晖
- 关键词：食用菌鲜味物质
- 蜜环菌饮料对机体活性的调节作用被引量：1
- 2011年
- 为了研究蜜环菌饮料对小鼠机体功能的影响,采用环磷酰胺(CY)造模法制作小鼠免疫抑制模型,通过灌胃不同剂量蜜环菌饮料,研究对小鼠机体免疫功能的影响,同时通过测定实验小鼠肠道中细菌总数、大肠杆菌数、乳酸菌和双歧杆菌数等,分析不同剂量的蜜环菌饮料对肠道菌相的影响,最后对小鼠进行了急性毒性试验研究,以检测饮料有无毒副作用。结果表明蜜环菌饮料可明显提高小鼠脾脏和胸腺指数,促进脾脏及胸腺的发育,促进巨噬细胞的吞噬活性,明显增强小鼠的免疫功能,同时还能促进小鼠肠道有益菌的生长,改善肠道微生物区系环境,饮料没有对小鼠产生任何的毒副作用。证明蜜环菌饮料不仅增强机体免疫功能,同时还增强肠道功能,保持和促进机体健康。
- 刘洪娜朱伟谭周进彭运祥王春晖申可佳
- 关键词：多糖免疫功能肠道微生物
- 湘莲酿造酒的研制被引量：6
- 2010年
- 目的用湘莲做黄酒。方法优化酿造酒的生产工艺。结果按糯米∶莲子(W/W)=0∶100、20∶80、40∶60、50∶50、80∶20、100∶0进行原料配比,用清水洗净,30～40℃水浸泡3～4h,蒸汽蒸煮20～30min,摊凉至30～35℃,加入根霉曲与酵母曲,入坛,28～30℃发酵24～36h,按干原料∶20～24度酒=1∶4～5(W/V)加入调制好的白酒,拌匀,25～28℃后酵8～10d,均能酿造出理想的酿造酒,后酵时间延长,酒香味好,还可以根据需要进行酒的甜度调配。100%莲子酒的主要成分为蛋白质5.7%、氨基酸1.9%、总糖162.2g/L、总酸4.6g/L、总酯3.97g/L、维生素C6.2mg/100mL、酒精度21%～24%。结论湘莲黄酒营养丰富,莲子成分经过酒曲发酵后是否产生对人体有害的物质,还待进一步研究。
- 申可佳蔡莹谭周进刘洪娜吴海
- 关键词：莲子微生物酿造酒
- 微生物多糖的应用研究进展被引量：5
- 2009年
- 微生物多糖以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,被广泛地应用于工业生产中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。本文主要介绍了微生物多糖的来源及其在食品、医药、环境等方面的应用。
- 张国民申可佳文礼湘谭周进朱伟
- 关键词：微生物多糖
- 蜜环菌酒的研制被引量：2
- 2010年
- 目的蜜环菌酒富含多糖,具有天麻酒的相似药理活性,可作为天麻酒的替代品。方法将富含多糖的蜜环菌发酵液进行蜜环菌酒生产工艺的优化,制备蜜环菌酒。结果蜜环菌酒的主要成分为酒精16%、多糖0.301mg/mL、蛋白质44.9mg/L、氨基酸3.30g/L、总酸4.8g/L、总酯3.21g/L。结论蜜环菌酒色、香、味、体纯正,含有功能成分。
- 申可佳张熙朱伟刘洪娜谭周进
- 关键词：发酵
- 薏米黄酒的急性毒性研究被引量：2
- 2011年
- 目的:研究薏米黄酒的急性毒性,评价该酒的食用安全性。方法:以ICR小鼠为受试对象,一次性给予最大剂量,观察薏米黄酒对小鼠的急性毒性反应,测定薏米黄酒的LD50和最大耐受剂量。结果:小鼠无一只死亡,无法测出LD50,最大耐受量大于20400 mg/kg。结论:实验检测表明,该黄酒无毒,为薏米黄酒的应用提供了毒理学依据。
- 吴海申可佳谭周进朱伟李珊蔡锐
- 关键词：急性毒性动物实验
