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南通市应用研究计划项目(K2010067)
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
相关作者:
李韦华
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吴启运
周强
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2012
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如皋黄酒的抗氧化活性研究
被引量:4
2012年
采用福林-酚法测定黄酒中总酚含量,以丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)作对照,用试剂盒及铁氰化钾等方法分别测定黄酒的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除1,1-二苯基-2三硝基苯肼(DPPH)自由基的能力.结果表明:如皋黄酒中含有一定量的总酚,且具有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除DPPH自由基能力,并且黄酒用量与其对应的各项抗氧化能力相一致.
李韦华
聂晓科
王颖
周强
吴启运
关键词:
黄酒
抗氧化
酚类
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