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南通市应用研究计划项目(K2010067)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：李韦华聂晓科王颖吴启运周强更多>>
相关机构：南通大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抗氧化
  • 1篇黄酒
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇酚类

机构

  • 1篇南通大学

作者

  • 1篇周强
  • 1篇吴启运
  • 1篇王颖
  • 1篇聂晓科
  • 1篇李韦华

传媒

  • 1篇南通大学学报...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
如皋黄酒的抗氧化活性研究被引量：4
2012年
采用福林-酚法测定黄酒中总酚含量,以丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)作对照,用试剂盒及铁氰化钾等方法分别测定黄酒的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除1,1-二苯基-2三硝基苯肼(DPPH)自由基的能力.结果表明:如皋黄酒中含有一定量的总酚,且具有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除DPPH自由基能力,并且黄酒用量与其对应的各项抗氧化能力相一致.
李韦华聂晓科王颖周强吴启运
关键词：黄酒抗氧化酚类
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