吉林省科技厅重点项目(20075013)
- 作品数：12 被引量：315H指数：10
- 相关作者：李亚东辛秀兰盖禹含唐雪东刘海广更多>>
- 相关机构：吉林农业大学北京电子科技职业学院国家林业局更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅重点项目公益性行业科研专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 越橘糖酸组分及含量分析被引量：26
- 2010年
- 采用高效毛细管电泳仪,对高丛越橘和半高丛越橘品种的糖酸组分和含量进行了分析。结果表明,越橘品种的果糖含量在21.38-45.13mg·g^-1之间,平均为31.72mg·g^-1;葡萄糖含量在20.53-45.79mg·g^-1之间,平均为31.20mg·g^-1;果糖和葡萄糖含量的比值为1︰1.02。苹果酸含量在0.16-3.73mg·g^-1之间,平均为0.61mg·g^-1;柠檬酸含量在1.50-13.13mg·g^-1之间,平均为7.31mg·g^-1;柠檬酸含量占总酸含量的92.30%,说明越橘品种有机酸以柠檬酸为主。越橘品种间糖和有机酸含量的变异系数在14.25%-95.45%之间,高丛越橘种内各组分变异大于半高丛越橘;各糖酸组分比较,果糖变异最小,苹果酸变异最大。
- 张春雨李亚东刘海广张志东吴林王晶莹
- 关键词：越橘有机酸
- 超声波提取法提取越橘果实花色苷的研究被引量：3
- 2009年
- 以越橘栽培品种北陆的果实为原料,采用超声波提取法提取越橘果实花色苷,经过四因素四水平正交试验分析,确定最佳提取条件是用0.1%的HCl乙醇溶液为提取剂、乙醇质量分数为55%、温度为45℃、提取时间为10min、提取次数为2次。
- 佟琳琳孟凡丽李亚东李薇
- 关键词：越橘花色苷超声波提取法
- 溶剂提取蓝莓果渣中总黄酮的研究被引量：15
- 2010年
- 研究了从废弃的蓝莓果渣中提取总黄酮的工艺,采用紫外分光光度法测定其含量,实验结果表明:乙醇为最佳的提取溶剂,最佳提取条件为:60%乙醇为提取溶剂,按照1∶18的料液比例,在80℃条件下回流提取3h。经实验验证得出,此条件下蓝莓果渣的总黄酮提取率可达5.8%。
- 钱慧碧辛秀兰张东升李亚东王彦辉
- 关键词：蓝莓果渣总黄酮
- 不同酵母发酵的蓝莓酒香气成分GC-MS分析被引量：96
- 2010年
- 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行分析,以不同酵母发酵的蓝莓酒为原料,对3种不同酵母发酵的蓝莓酒主要香气成分进行分析,共鉴定出76种香气成分。其中酿酒活性干酵母、葡萄酒活性干酵母和酿酒酵母1203发酵的蓝莓酒中分别检测到56、50、47种香气成分,其中30种是3者共有的。酿酒活性干酵母和酿酒酵母1203发酵的蓝莓酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇,相对含量分别为18.98%、37.64%;葡萄酒活性干酵母发酵的蓝莓酒的主要香气成分为辛酸乙酯,其相对含量为18.68%。
- 盖禹含辛秀兰杨国伟李亚东
- 关键词：固相微萃取蓝莓酒酵母香气成分
- 不同澄清剂对蓝莓发酵酒澄清效果的影响被引量：41
- 2010年
- 采用明胶、硅藻土、壳聚糖3种澄清剂对蓝莓发酵原酒进行了单一澄清剂和复合澄清剂的澄清试验,对加入澄清剂处理后的蓝莓发酵酒进行透光率、酒精度、残糖、总酸、可溶性固形物含量的测定并进行比较。研究结果表明:在单一澄清剂中,壳聚糖是一种较为理想的澄清剂,最佳添加量为0.2g/L,透光率为96.43%。在复合澄清剂中,明胶(单宁)与壳聚糖的澄清效果最好,最佳添加量为明胶0.55g/L,单宁1.45g/L,壳聚糖2.5g/L,透光率可达到97.21%。
- 辛秀兰盖禹含刘俊英李亚东
- 关键词：明胶硅藻土壳聚糖
- 我国小浆果生产现状、问题和发展趋势被引量：62
- 2011年
- 从我国蓝莓、树莓和黑加仑的栽培面积和产量、品种构成、加工和销售市场等方面深入详细的阐述了我国小浆果生产的现状;对目前我国在小浆果贮藏保鲜、栽培技术等方面存在的问题进行了总结;从营养保健、国内外市场需求及发展前景等方面细致分析了我国小浆果的未来发展趋势,并提出了小浆果的研究发展方向,对小浆果产业发展具有极为重要的意义。
- 李亚东唐雪东袁菲张会
- 关键词：小浆果
- 果胶酶提高越橘汁出汁率及稳定性研究被引量：11
- 2009年
- 对越橘汁加工技术及色泽稳定性进行了研究。结果表明,果胶酶可以明显提高越橘果的出汁率,最佳处理条件为果胶酶用量0.4%,温度45℃,时间2h,且可保持越橘果中原有有效成分。试验还发现,添加果胶酶对果汁还有澄清的作用。此外,食品添加剂如蔗糖、柠檬酸、维生素C对越橘汁色泽的稳定性没有影响,而苯甲酸钠、金属离子Al3+、、Fe2+对越橘汁的色泽稳定性有一定影响。
- 钱慧碧李亚东辛秀兰苑函陈红梅
- 关键词：色泽稳定性出汁率
- 蓝莓酒酿造酵母的筛选研究被引量：12
- 2010年
- 研究了3株酵母菌在蓝莓酒发酵过程中的生长速率、总糖、总酸和酒精度等理化指标的变化规律,并对蓝莓酒进行感官评定,筛选出酿造蓝莓酒的优良菌株。结果表明,酿酒酵母1203生长繁殖快,酸度小,降糖和产酒精能力强。其果汁发酵结束后总糖为5.6 g/L,总酸8.37g/L,酒精度12.2%vol,感官评分得分93分。确定酿酒酵母1203为蓝莓酒酿造的优良菌株。
- 盖禹含张东升李亚东辛秀兰王彦辉
- 关键词：蓝莓酒酵母发酵
- 蓝莓果酒发酵工艺条件的研究被引量：26
- 2010年
- 以蓝莓为主要原料,以酿酒酵母1203作为菌种发酵,研制发酵型果酒,并对影响蓝莓酒发酵的因素进行优化研究。采用正交试验确定其最佳工艺条件为:接种量4%,起始糖度20°Bx,发酵温度24℃,起始pH3.3。
- 盖禹含辛秀兰李浡李亚东
- 关键词：蓝莓果酒发酵工艺
- 模拟酸雨对越橘叶片生理特性的影响被引量：5
- 2010年
- 以2年生半高丛越橘圣云为试验材料,用分析纯硫酸和硝酸配制4种不同pH的模拟酸雨水溶液对越橘进行喷淋,研究其在不同pH和不同处理时间模拟酸雨对其生理特性的影响。结果表明,越橘在酸雨胁迫处理时,随着胁迫程度加重和时间延长,叶绿素含量与SOD活性呈下降趋势,但pH 5.5处理所有时期SOD活性均高于对照;POD活性呈上升趋势,pH 5.5和pH 4.5处理变化幅度不大;叶片膜质过氧化产物MDA和可溶性糖含量上升;解除胁迫后,各项生理指标均能恢复至对照水平,轻度和中度胁迫提高了植物的生理活性,说明越橘对酸雨有较强的抵抗力。
- 侯立娜李亚东高长江林丽吴林张志东
- 关键词：模拟酸雨胁迫越橘生理特性
