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湖北省教育厅科学技术研究项目(D20059006)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：周志陈业更多>>
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发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇鸭儿芹
  • 1篇野菜
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇山野菜
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇护色

机构

  • 1篇湖北民族大学

作者

  • 1篇陈业
  • 1篇周志

传媒

  • 1篇湖北民族学院...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山野菜鸭儿芹冻干制品的研制被引量：3
2008年
采用正交试验和现代干燥技术,研究了鸭儿芹冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术.结果表明:用0.15%NaHCO3烫漂液于90℃条件下水浴烫漂90 s,鸭儿芹的护色效果最佳.鸭儿芹冻干制品在品质评定、复水性和复原性方面明显优于热风干制鸭儿芹制品,且冻干鸭儿芹复水后的品质与新鲜鸭儿芹相当.
周志陈业
关键词：鸭儿芹山野菜护色真空冷冻干燥
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