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吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目(2007254)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：张一杨柳李丽贤更多>>
相关机构：吉林工商学院更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇泡芙
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤食品

机构

  • 1篇吉林工商学院

作者

  • 1篇李丽贤
  • 1篇杨柳
  • 1篇张一

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
汽鼓类食品膨胀机理及最佳工艺的探讨
2008年
在汽鼓类食品基本制作方法的基础上,反复按不同的工艺配方和制作方法进行实验,在确定了此类食品的最佳工艺的同时,对其膨胀机理进行了探讨,最后得出汽鼓类食品的膨胀与面粉的筋力、油脂的类型和用量、水及温度等因素紧密相关。
李丽贤张一杨柳
关键词：泡芙焙烤食品
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共1页<1>
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