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国家科技部农业科技成果转化资金(02EFN212301073)

作品数：2 被引量：10H指数：2
相关作者：张兰威胡森张艳禾步志高王伟军更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学东北农业大学中国农业科学院哈尔滨兽医研究所更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚油酸
  • 1篇亚油酸异构酶
  • 1篇色谱
  • 1篇双乙酰
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇相色谱
  • 1篇酵母
  • 1篇共轭亚油酸
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇巴斯德毕赤酵...
  • 1篇毕赤酵母
  • 1篇LACTOB...

机构

  • 2篇哈尔滨工业大...
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇通化师范学院
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 2篇张兰威
  • 1篇李延华
  • 1篇步志高
  • 1篇王伟军
  • 1篇张艳禾
  • 1篇胡森

传媒

  • 1篇浙江大学学报...
  • 1篇西北农林科技...

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳风味物质研究被引量：2
2009年
【目的】研究发酵过程中乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳双乙酰的变化规律,并检测发酵乳样品中风味物质的种类和含量。【方法】采用邻苯二胺法,分别测定25,30℃培养4,8,12,24,36和48 h发酵乳中双乙酰的含量,用GC-MS方法测定了发酵乳中挥发性风味物质的组成。【结果】乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵前期有大量双乙酰积累,随着发酵时间的延长,双乙酰含量逐步增加。通过GC-MS方法在发酵乳挥发性风味物质中共鉴定出19种成分,其中酯类4种、醇类1种、杂环化合物1种、短链挥发性脂肪酸5种、羰基化合物8种。【结论】乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳中,有较高含量的双乙酰,在发酵后期其含量更大,乙醇、2,3-丁二酮、2,3-戊二酮含量也明显高于其他单菌种乳酸菌发酵乳中的相应含量。
王伟军李延华张兰威马微
关键词：发酵乳双乙酰风味物质
Lactobacillus reuteri PYR8亚油酸异构酶基因在毕赤酵母中的表达被引量：8
2006年
以Lactobacillus reuteriPYR8菌株基因组DNA为模板,利用PCR方法扩增出亚油酸异构酶(linoleate isomerase,LI)基因,将其克隆至酵母表达载体pPIC9K中,电转化至毕赤酵母GS115中.重组菌株GS115/pPIC9K-LI经1%甲醇诱导后,SDS-PAGE电泳表明该基因在酵母中得到表达,即分子量约为67 kD的重组LI蛋白.经SP-Sepharose Fast Flow阳离子交换层析、Phenyl Sepharose Fast Flow疏水层析纯化获得了纯度为95%的重组LI蛋白样品.气相色谱分析表明,纯化的重组LI具有亚油酸异构酶的活性,酶的比活力为6.8 U?mg-1.
张艳禾张兰威胡森步志高
关键词：巴斯德毕赤酵母LACTOBACILLUS亚油酸异构酶共轭亚油酸气相色谱
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