国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-32-07)
- 作品数：9 被引量：96H指数：7
- 相关作者：余小林胡卓炎余恺徐程郑尹乐更多>>
- 相关机构：华南农业大学华南理工大学广东省农业机械研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究被引量：21
- 2010年
- 研究不同品种荔枝果实的香气成分组成和品种间的差异,采用同时蒸馏萃取-气质联用(SDE/GC-MS)法对桂味等7个品种的荔枝果实香气成分进行分析。结果表明:7种荔枝中共分离鉴定出106种化学成分,桂味、黑叶、糯米糍、妃子笑、玉荷包、槐枝、挂绿中鉴定出的香气成分种类分别为25,25,24,31,23,34,23,主要为醇类、烯类、酯类、醛类等物质;7个品种间的共有的特征成分为芳樟醇、柠檬烯;各品种独有的香气成分分别为11,4,1,6,10,9,14种。分析结果说明不同荔枝品种在芳香成分的种类及含量上有较大的差异。
- 徐禾礼余小林胡卓炎陈厚彬
- 关键词：荔枝品种香气成分
- 鲜切荔枝果肉冰点调节工艺被引量：7
- 2011年
- 研究了蔗糖、山梨醇、葡萄糖3种冰点调节剂对降低鲜切荔枝果肉冰点的效果及复配浓度的影响。在单因素实验的基础上,以鲜切荔枝果肉的冰点为响应值,通过响应曲面法建立回归模型,得到山梨醇、葡萄糖、蔗糖3种冰点调节剂的优化复配浓度为:山梨醇6.24%,葡萄糖7.31%,蔗糖40.93%。鲜切荔枝果肉经此优化复配浓度在3℃、浸渍3h处理后,其冰点可降至-4.15℃,与模型预测值(-4.13℃)接近,比未处理果肉的冰点降低了1.3℃。
- 吴汶飞余小林胡卓炎周宇
- 关键词：冰温
- 超声预处理对半干型荔枝干干燥时间的影响被引量：31
- 2011年
- 为探讨半干型荔枝干在干燥前用超声波预处理对其干燥时间的影响,在单因素试验获得效果的基础上,进一步利用响应曲面分析法对超声波预处理条件进行优化,建立了数学回归模型;并对相关机理进行了初步探讨。结果表明:干燥前的超声波预处理能够缩短其干燥时间;预处理的优化条件为:超声频率40kHz,超声时间32.6min,超声功率354W;在优化条件下预处理后,荔枝干燥至其果肉湿基含水率约为32%时的预测干燥时间为15.65h,而未处理荔枝所用时间需26.80h;验证试验实测时间为15.93h,表明数学回归模型所得的预测值与实测值有较好的一致性;电镜扫描结果表明超声预处理对荔枝内外果皮结构有明显影响,此结果可较好地解释超声预处理能够缩短荔枝干燥时间的机理。
- 严小辉余小林胡卓炎余恺郑尹乐李永杰
- 关键词：超声波农产品
- 三种生物防腐剂联合处理对龙眼汁抑菌效果的研究被引量：3
- 2015年
- 目的研究纳他霉素、乳酸链球菌素和溶菌酶三种生物防腐剂对龙眼汁抑菌效果的影响。方法设计两两复配和响应面实验,以菌落总数为指标,观察贮藏期间内的抑菌率变化,得出最优抑菌组,并测定最优组的一些理化指标。结果由两两复配实验得出,当添加总浓度为200 mg/kg,纳他霉素:溶菌酶=3:7、Nisin:溶菌酶=5:5、Nisin:纳他霉素=9:1时的抑菌效果明显;响应面实验结果显示三种生物防腐剂浓度均为225mg/kg时的抑菌效果最好,最大抑菌率为84.2%。结论三种生物防腐剂复配后添加于龙眼汁中,能显著提高抑菌率,延长保存期,同时可在一定程度减缓Vc含量、总酸含量和色差的变化。
- 方田田余小林胡卓炎赵雷陈颖聪
- 关键词：龙眼汁纳他霉素乳酸链球菌素溶菌酶抑菌效果
- 不同臭氧处理时间对荔枝汁杀菌效果及品质的影响被引量：2
- 2013年
- 研究了不同臭氧处理时间对荔枝汁杀菌效果(细菌总数、霉菌和酵母)的影响,同时评价不同处理时间对过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)、色差(△E)、总酸、Vc和还原糖等品质指标的影响。实验结果表明:臭氧处理能明显降低荔枝汁中细菌、霉菌和酵母的残留率,其残留率随处理时间的增大而显著降低;Vc含量、POD活性和PPO活性随处理时间延长而减小,特别是Vc的含量下降尤为明显;而SOD活性、总酸含量、色差随处理时间延长而增大,还原糖含量变化不大。
- 靳曼余小林胡卓炎
- 关键词：荔枝汁臭氧杀菌
- 超声对荔枝汁中TAB的杀菌效果研究被引量：8
- 2014年
- 以荔枝汁为原料,研究不同超声处理条件对酸土脂环芽孢杆菌(TAB)杀菌效果的影响。在单因素试验基础上,采用响应曲面法考察超声功率、超声时间、超声间隔时间对杀菌效果的影响,并进行杀菌条件优化。结果表明:影响杀菌效果的因素顺序为超声时间>超声功率>超声间隔时间,得到的优化杀菌工艺条件为:超声时间7.5 min、超声功率400W、超声间隔时间5s;在该优化杀菌条件下,酸土脂环芽孢杆菌杀菌率92.25%。比较超声杀菌和水浴加热杀菌对荔枝汁品质的影响,结果表明超声杀菌能够有效地减少荔枝汁营养物质的损失。
- 黄瑞余小林胡卓炎江杏心杨泽嘉纪丽纯
- 关键词：荔枝汁超声杀菌
- 海藻糖对荔枝罐头非酶褐变特性的影响被引量：9
- 2011年
- 在糖水荔枝罐头中添加不同糖液,通过测定贮藏期间罐头果肉色差值、糖液中5-HMF(5-羟甲基糠醛)、总糖、总氨基酸含量的变化,探讨海藻糖对糖水荔枝(桂味)罐头果肉的护色效果。结果表明:贮藏结束时,糖液为100%海藻糖的荔枝果肉褐变程度较低,色差值比100%蔗糖液组和50%蔗糖+50%海藻糖液组分别低14.0%和13.9%;5-HMF含量仅增加0.4倍,而100%蔗糖液组和50%蔗糖+50%海藻糖液组分别增加1.2倍和1.6倍;100%海藻糖组的氨基酸含量分别比100%蔗糖液组及50%蔗糖+50%海藻糖液组高13.5%和4.4%。说明海藻糖能够有效降低糖水荔枝罐头的美拉德反应程度,护色效果明显。
- 陈云辉徐程余小林胡卓炎余恺
- 关键词：海藻糖糖水荔枝罐头色差值美拉德反应
- 3个品种荔枝果汁贮藏过程中的非酶褐变机理研究被引量：7
- 2010年
- 以槐枝、双肩玉荷包、禾荔3个品种荔枝原汁为研究对象,探讨了荔枝汁贮藏期间发生美拉德反应的机理。结果表明:贮藏期间,各品种荔枝汁中的蔗糖含量不断减少,果糖和葡萄糖的含量则先增加后减少,在贮藏后期,葡萄糖的褐变速度高于果糖,更易发生美拉德反应;不同品种的荔枝汁所含氨基酸组分相同,但含量不同,丙氨酸含量最大,谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸损失较为明显,达到了80%以上,可能是参与美拉德反应的主要氨基酸,苏氨酸、脯氨酸、亮氨酸损失则较少;不同品种的荔枝汁在贮藏过程中5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量先增加后减少,而色差值则一直增加,在贮藏前期(0～90d),各品种荔枝汁的5-HMF含量与色差值具有良好的相关性。
- 徐程余小林胡卓炎李笑章
- 关键词：荔枝汁果糖葡萄糖非酶褐变
- 龙眼果肉真空微波干燥的数学模型被引量：8
- 2012年
- 采用真空微波干燥设备对龙眼鲜果肉进行干燥,研究不同微波强度下龙眼果肉的干燥特性。通过选取8个常用的薄层干燥模型以及采用非线性回归法进行分析,建立了龙眼果肉真空微波干燥数学模型。结果表明:与通常热风干燥一样,龙眼果肉真空微波干燥过程可分为升速、恒速和降速3个阶段;各模型的相关系数(R2)、卡方值(!2)和均方根误差(RMSE)的比较结果显示,Page模型拟合效果最好;经验证,该模型能很好地预测龙眼果肉真空微波干燥过程水分的变化状态。
- 胡晓露余小林胡卓炎龚丽李惠娟陈颖璇
- 关键词：龙眼果肉真空微波干燥数学模型
