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动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：罗平远苏波毛云涛龙启荣董桂芳更多>>
相关机构：武汉工业学院中国科学院更多>>
发文基金：动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金淡水生态与生物技术国家重点实验室开放谭题基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇度条件
  • 1篇鱼油
  • 1篇温度
  • 1篇温度条件
  • 1篇不同温度条件

机构

  • 1篇中国科学院
  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇朱晓鸣
  • 1篇董桂芳
  • 1篇龙启荣
  • 1篇毛云涛
  • 1篇苏波
  • 1篇罗平远

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同温度条件下鱼油氧化的动态变化被引量：10
2012年
鱼油是水产饲料重要的脂肪源,但由于其富含多不饱和脂肪酸而极易氧化。系统研究了不同氧化温度下,鱼油过氧化值(POV)、酸值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)随氧化时间的变化规律。结果表明:在各氧化温度下,鱼油的POV、AV、CV和TBARS均随氧化时间的延长而显著升高(P<0.05);IV随氧化时间的延长而显著降低(P<0.05)。在各氧化温度下,鱼油的POV和AV随氧化时间的延长均呈二次曲线变化;IV和CV随氧化时间的延长均呈线性变化;而TBARS随氧化时间的延长呈幂回归变化。
董小林董桂芳朱晓鸣苏波罗平远毛云涛龙启荣
关键词：鱼油
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