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维生素C磷酸酯镁的稳定性及其清除超氧离子自由基的动力学被引量：3: 2013年; 维生素C磷酸酯镁(magnesium ascorbyl phosphate,MAP)是维生素C(VC)的替代品,由于其特有的性质而广泛应用在食品添加剂中.对比测定了MAP和VC清除超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,研究了VC和MAP在不同温度和不同保存时间后清除O2-·自由基的能力和稳定性;并拟合了不同温度下储存不同时间后MAP的抗氧化能力.结果表明,MAP在20℃下保存20d对O2-·的清除能力仅减弱20%左右,半衰期为53d;但VC在20℃下保存10d后清除O2-·的能力几乎完全消失.与此同时,不同温度下储存不同时间后MAP清除超氧阴离子自由基的反应为一级反应,采用拟合方程计算的抗氧化能力理论值和实验值基本相符.; 付思美畅芬芬车影王晓娟靳利娥阎果兰; 关键词：稳定性超氧阴离子自由基动力学

蛋氨酸硒络合反应条件的响应曲面法优化被引量：2: 2010年; 以蛋氨酸和亚硒酸钠为原料合成了蛋氨酸硒;采用基于3因素5水平的中心组合设计实验的响应曲面法,分析了温度（30℃-80℃）、酸度（pH 4-9）、时间以及它们之间的交互作用对蛋氨酸硒产率的影响,确定了合成蛋氨酸硒的最佳工艺条件.通过典型分析确定优化的络合反应条件为：温度50℃,pH 6.93,时间90 min;相应的蛋氨酸硒的产率为51.58%.相关研究结果表明,采用响应曲面法优化确定的蛋氨酸硒合成工艺合理有效、切实可行.; 申帆帆车影靳利娥阎果兰; 关键词：蛋氨酸硒络合物响应曲面法

筛选鸡嗉囊降解胆固醇的内源益生菌被引量：1: 2009年; 目的:益生菌具有降低胆固醇作用,从鸡嗉囊内利用选择性培养基筛选和复选具有降低胆固醇作用的内源益生菌。方法:利用MRS培养基和以胆固醇为碳源的复选培养基分别进行好氧、兼性、厌氧培养,逐层倒平板划线分离,最终分离和筛选出纯的益生菌,观察描述其菌落形态特征和油镜下观察菌株的特征,并进行一系列生化实验,结合伯杰氏细菌鉴定手册初步确定益生菌种类。结果:筛选分离出1株好氧菌、1株兼性菌、1株厌氧菌,分别命名为DG-1、DG-2、DG-3;初步鉴定为乳酸菌属、乳杆菌属、消化链球菌属。结论:该试验方法简单易行,能够有效地从鸡嗉囊中筛选出生长良好的益生菌,为进一步研究内源益生菌降解胆固醇的特性及机理提供帮助。; 靳利娥申帆帆闫果兰常丽萍; 关键词：鸡嗉囊降胆固醇

蛋氨酸螯合硒对运动大鼠血脂和抗氧化物酶的影响被引量：3: 2013年; 蛋氨酸螯合硒(selenium methionine,Se-Met)是以蛋氨酸和亚硒酸钠为原料合成的一种食品强化剂。为了评价Se-Met的抗氧化性,实验建立了运动大鼠模型,研究了蛋氨酸螯合硒对运动大鼠血脂含量和抗氧化物酶活力的影响。将60只大鼠随机分成3组:对照组、非运动组和运动组,对照组喂基础饲料,运动组和非运动组灌胃Se-Met,连续7d,并于第1、2、3、5、7天分别采血,分离血清,检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量,以及超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活力。结果表明:蛋氨酸螯合硒对运动大鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量都有降低作用(p<0.01),而对高密度脂蛋白胆固醇含量有一定升高作用(p<0.05);同时,可以提高超氧化物歧化酶和过氧化物酶活力,运动组强于非运动组。服用蛋氨酸螯合硒可减弱因运动引起的脂质过氧化作用,清除体内自由基。; 杨文英庞国忠靳利娥; 关键词：运动大鼠血脂

锌对枸杞提取物抗氧化活性的影响被引量：1: 2011年; 针对天然提取物单独使用时其抗氧化活性不及人工合成抗氧化物强的问题,以氯化锌、葡萄糖酸锌、乙酸锌为原料与65%乙醇为溶剂超声波法提取的枸杞提取物进行络合反应,制备成复合物,采用油脂氧化法、β-胡萝卜素漂白法、清除DPPH自由基以及清除超氧阴离子自由基(O-2.)4种方法评价复合物和枸杞提取物的抗氧化活性,通过比较其抗氧化性,考察金属元素锌存在下对枸杞提取物抗氧化性能的影响。由于抗氧化机理的不同,锌离子的存在对枸杞提取物的抗氧化活性均有一定影响,其中乙酸锌与枸杞提取物络合产物(LZn2-AR)清除DPPH自由基、O-2.的能力最强,当络合物质量浓度为800mg/L时对DPPH自由基清除率可达85%,对O-2.清除率可达20%;葡萄糖酸锌与枸杞提取物络合物(LZn3-AR)的抗油脂氧化能力最强;氯化锌与枸杞提取物络合物具(LZn1-AR)有抗β-胡萝卜素氧化的能力;利用可见-紫外光谱分析可知,氯化锌、葡萄糖酸锌、乙酸锌与枸杞提取物制备成的络合物均出现新的吸收峰,表明均形成新物质。; 靳利娥王晓娟闫果兰; 关键词：枸杞锌元素抗氧化活性

天然抗氧化物抗氧化协同效应研究进展被引量：11: 2009年; 合成抗氧化物质存在着潜在的危险,从天然植物中提取抗氧化物质的研究越来越为人们所关注。研究表明,抗氧化物质在某些条件下能够表现出一定的协同效应,可提高其使用效果,增强抗氧化作用。; 卢静琼石文平靳利娥常丽萍; 关键词：抗氧化作用

酶法水解V_C磷酸酯镁及其动力学分析被引量：1: 2012年; 考察酶法水解VC磷酸酯镁(Magnesium Ascorbyl Phosphate,MAP)过程,采用复合磷酸酯酶(Phosphoesterase Complex,PC)为催化剂,以水解产物VC的含量(水解率)为指标考察底物浓度、反应时间、pH值、反应温度、酶用量等因素对MAP水解程度的影响,选择最佳水解条件并对其进行动力学分析。结果表明,在底物MAP的质量浓度为1.72g/L、酶和底物的体积分数为5%、温度37℃、pH 5.5条件下水解4h,水解率最大,可达(32.64±0.42)%。动力学分析表明:水解动力学符合米氏方程,其中km=25.82g/L,vmax=126.26g/(L.h)。; 郎爱花刘惠青车影闫果兰靳利娥; 关键词：动力学

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山西省自然科学基金(2009011047)