上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(slg-07047)
- 作品数：5 被引量：58H指数：5
- 相关作者：徐斐管骁李景军姚惠源易翠平更多>>
- 相关机构：上海理工大学江苏雨润食品产业集团有限公司江南大学更多>>
- 发文基金：上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 燕麦β-葡聚糖研究进展被引量：23
- 2009年
- 燕麦β-葡聚糖作为一种高品质的食品功能因子,具有良好的应用价值和开发前景,已成为目前国内外研究的热点内容之一。本文综述了β-葡聚糖的分子特征、理化性质、制备工艺、检测方法等研究进展,并对其生理功能和在食品中的应用情况作了详细的归纳总结。
- 管骁姚惠源李景军徐斐
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 我国食品企业推行HACCP体系的现状与对策被引量：7
- 2009年
- HACCP体系是一种世界上广泛认同的食品安全控制体系。介绍了HACCP体系在我国食品企业中推行的现状,并对其中存在的主要问题进行了分析,提出在企业中推广HACCP体系的有效对策。
- 管骁徐斐董庆利
- 关键词：HACCP体系食品安全控制
- 关于我国食品安全标准问题的思考被引量：17
- 2009年
- 详细分析我国食品安全标准体系的现状,并指明当前存在的主要问题,最后着重从几个方面阐述了我国食品安全标准体系建设的发展对策。
- 管骁易翠平徐斐
- 关键词：食品安全质量管理
- 生菜在贮藏过程中亚硝酸盐、硝酸盐含量的变化及其与微生物生长的关系被引量：5
- 2009年
- 主要研究了在25℃室温和4℃冷藏条件下,新鲜生菜和清炒生菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化情况,并探讨了微生物对其硝酸盐及亚硝酸盐含量变化的影响。结果表明,新鲜生菜在两种贮藏条件下,其亚硝酸盐和硝酸盐含量在较小的范围内波动。清炒生菜在冷藏条件下贮存亚硝酸盐含量变化较小,远低于国标规定值的4mg/kg,但在室温条件下贮存6h,其亚硝酸盐含量就已经超过国标规定值,贮存24h后,更是超过国标规定值4倍之多。而微生物的生长是导致清炒生菜中亚硝酸盐含量变化的主要原因之一。
- 秦旭锐管骁徐斐黄烨玮马天画
- 关键词：生菜亚硝酸盐细菌总数
- 利用量热法快速检测食品中细菌总数的方法研究被引量：6
- 2009年
- 提出一种可快速检测食品中细菌总数的新方法:利用菌体呼吸产生的CO2与菌体量的正比例关系,通过对一段时间内CO2与碱液反应释放出的累计放热量的检测,实现对样品中初始菌量的快速测定。在菌体培养过程中,选择搅拌转速为level2以及气体流速为4.0mL/min作为培养条件,比较不同初始菌量的累积放热量,成功建立了一条"热量值-细菌总数"的标准曲线,证明这种方法是可行的。
- 章海鹏管骁徐斐华泽钊
- 关键词：量热法CO2细菌总数
- 我国食品企业推行HACCP体系的现状与对策
- HACCP体系是一种世界上广泛认同的食品安全控制体系。介绍了HACCP体系在我国食品企业中推行的现状,并对其中存在的主要问题进行了分析,提出在企业中推广HACCP体系的有效对策。
- 管骁徐斐董庆利
- 关键词：HACCP体系食品安全控制
- 文献传递
