国家自然科学基金(31322043)
- 作品数：3 被引量：27H指数：2
- 相关作者：方亚鹏王颖赵萌更多>>
- 相关机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省国际科技合作项目湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展被引量：18
- 2018年
- 复合凝聚法是一种新兴的包埋技术,食品领域研究者对该技术日益关注。本文深入讨论了影响复合凝聚的环境因素;以功能性油脂、精油、脂溶性维生素、脂溶性抗氧化物为代表组分,归纳总结了复合凝聚法包埋脂溶性活性组分的研究进展;以益生菌、酶、水溶性维生素、甜味剂、苦味肽等为例,详细介绍了复合凝聚法包埋亲水性活性组分的研究进展。
- 王颖赵萌黄雪方亚鹏
- 关键词：微囊化
- 天然可食性壁材虫胶在功能组分微囊化中的应用研究进展被引量：7
- 2019年
- 虫胶是一种新兴的功能性组分微囊化壁材,天然、无毒、生物可降解,具有在中酸性水溶液中不溶、碱性水溶液中溶解的特性,以及良好的成膜性和热性能,可较好地应用于耐酸、阻湿、胃肠道控释等方面。本文综述了虫胶的组成、物化特性;以食品、制药行业中的益生菌、维生素、天然色素、油脂、蛋白、药物等组分为代表,归纳总结了虫胶微囊化在各产业中的应用研究进展;以挤压法、乳化法、相分离法、电喷雾法和静电纺丝法为代表,详细介绍了虫胶的微囊化方法;并对虫胶及其微囊化的研究方向进行展望。
- 黄雪张慧彭舒悦赵萌方亚鹏
- 关键词：虫胶微囊化
- 中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征被引量：2
- 2019年
- 以中链甘油三酯(medium-chain triglyceride,MCT)为油相内核,以玉米醇溶蛋白(Zein)为外壳主要成分,低剪切条件下反溶剂法制备大粒径核壳结构的MCT/Zein微胶囊微米载体。通过考察微胶囊载体的宏观形态、微观形态及粒径分布,优化得到微胶囊载体的最佳制备工艺为质量分数0.5%的阿拉伯胶(gum arabic,GA)作为乳化剂、乳化速率800 r/min、Zein沉淀溶液为"30 mL水+100 mL GA溶液"、Zein沉淀溶液加入速率6 mL/min,并采用扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜、激光粒度分析仪表征冻干MCT/Zein微胶囊载体的结构特征和粒径特性,结果表明该法制备的微胶囊载体具有典型的核壳结构,粒径均一、稳定性良好。本实验建立MCT/Zein核壳结构微胶囊的反溶剂制备法,该法简单易行,适用于多种油溶性活性组分的包埋和保护研究。
- 黄雪王颖张慧赵萌方亚鹏
- 关键词：核壳结构中链甘油三酯玉米醇溶蛋白
