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福建省教育厅B类科技/社科项目(JB12211)

作品数：1 被引量：29H指数：1
相关作者：罗茂春林标声更多>>
相关机构：龙岩学院更多>>
发文基金：福建省教育厅B类科技/社科项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇蛹虫草
  • 1篇山楂
  • 1篇发酵液
  • 1篇复合保健饮料
  • 1篇保健饮料
  • 1篇虫草

机构

  • 1篇龙岩学院

作者

  • 1篇林标声
  • 1篇罗茂春

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛹虫草-山楂复合保健饮料的研制被引量：29
2013年
以蛹虫草-山楂发酵培养液为原料,加入蔗糖、柠檬酸、稳定剂调味,研制具有山楂风味的蛹虫草保健饮料,并采用响应面分析法优化其各调配参数比例。结果表明:最佳工艺条件为蛹虫草山楂发酵醪液添加量74.49%、蔗糖添加量6.06g/100mL、柠檬酸添加量0.11g/100mL、稳定剂添加量0.15g/100mL,此条件下,复合保健饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳,综合评分最高达97.38分,且符合国家食品生产卫生标准。经保质期试验,该产品保质期能达到1年。
林标声罗茂春
关键词：蛹虫草山楂发酵液保健饮料
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