国家自然科学基金(31101245)
- 作品数：6 被引量：8H指数：2
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- 相关机构：吉林省农业科学院吉林农业大学吉林大学更多>>
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- 相关领域：生物学农业科学轻工技术与工程理学更多>>
- 草原红牛原料乳品质分析
- 2014年
- 以草原红牛原料乳为研究对象,分析了泌乳期、胎次和饲养方式对草原红牛乳品质的影响。结果表明,泌乳期、胎次和饲养方式均对草原红牛乳的品质有显著影响(P<0.05)。种牛基地饲养、泌乳前期、二胎草原红牛乳的干物质质量分数较高。将草原红牛乳与荷斯坦牛乳进行对比分析,发现草原红牛乳的常规成分、氨基酸和脂肪酸组成均优于荷斯坦牛乳。可以说,草原红牛乳是高营养价值的优质乳。
- 张杰李爽王亭李倬林李铁柱
- 关键词：草原红牛原料乳
- 西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析被引量：2
- 2013年
- 选用长春地区的西门塔尔奶牛36头、通辽地区的西门塔尔牛27头和松原地区的西门塔尔奶牛17为研究对象,测定其常规乳成分及乳蛋白中的氨基酸组成,并对不同泌乳期、不同季节、不同胎次等条件下的常规乳成分及氨基酸组成进行了分析。结果表明,胎次、泌乳期、饲养方式和季节因素对西门塔尔牛的常规乳成分和氨基酸组成都有不同程度影响。
- 李爽孙悦李铁柱王亭李倬林曾宪鹏马爽吕加平杨贞耐
- 关键词：氨基酸营养成分
- 微小毛霉凝乳酶基因的定点突变及突变菌株的筛选
- 2015年
- 为了提高重组微小毛霉凝乳酶凝乳特性,对微小毛霉凝乳酶基因进行定点突变,分析了不同突变方案对凝乳活性、蛋白水解活性、酶的热稳定性的影响。以此为指标筛选到了突变体T218S菌株一株,其所产凝乳酶凝乳活力及C/P比值为52.35 U/m L和29.03,分别较改造前提高了23.2%和233.7%;非特异性水解活力由改造前的4.90 U/m L降低到1.80 U/m L,降低了63.3%。
- 王茜王昕张杰李倬林李铁柱
- 关键词：微小毛霉凝乳酶定点突变水解活性热稳定性
- 近红外光谱技术在乳品中的应用被引量：1
- 2012年
- 近红外光谱技术是一门发展迅猛的高新技术,具有快速、高效、操作简单和不损伤样品等特点,目前广泛应用于乳品行业中。综述了近红外光谱技术特点及在乳品中的应用,重点介绍了其在牛乳检测中的应用,并对进一步的研究进行了展望。
- 黄威李爽李倬林王亭曾宪鹏李铁柱
- 关键词：近红外光谱乳品
- 乳肉兼用牛乳干酪制作工艺优化研究
- 2013年
- 以新鲜的乳肉兼用型牛乳(西门塔尔牛乳)为原料,通过单因素流变特性和正交试验对西门塔尔牛乳切达干酪制作过程中的参数(发酵剂、氯化钙及凝乳酶的添加量)进行优化。结果表明,当发酵剂、氯化钙、凝乳酶添加量分别为0.04g/L、0.02%、0.045g/L时干酪的感官评分及出品率均为最优。
- 王亭李铁柱李爽孙悦李倬林曾先鹏吕加平杨贞耐
- 关键词：切达干酪感官评分出品率
- 发酵饲料用微生物的分离与鉴定被引量：5
- 2015年
- 从24份纳豆粉、鲜纳豆和豆豉中筛选出16株纳豆芽孢杆菌,从20份酒曲中筛选出14株酿酒酵母,从20份腌制酸菜中筛选出14株植物乳杆菌,并对其菌落特征、菌体形态观察和生理生化特性三方面进行对比研究和系统鉴定,旨在为开发具有复合益生菌发酵饲料的生产与应用提供实验依据。
- 于寒松辛迎雪张杰李倬林李铁柱
- 关键词：纳豆芽孢杆菌酿酒酵母植物乳杆菌
