国家自然科学基金(31101257)
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 相关作者：詹萍田洪磊颜海燕徐将更多>>
- 相关机构：石河子大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 库尔勒香梨脂氧合酶活性测定及不同贮藏中活性变化研究被引量：5
- 2014年
- 对库尔勒香梨中脂氧合酶活性测定条件进行了研究,结果表明:粗酶液中添加1.5%PVP,35℃条件下,亚油酸溶液40μL,加入pH7.0磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液,于234 nm波长条件下检测脂氧合酶活性最为理想;在确定酶活条件的基础上,测定其在冷藏、涂膜贮藏和气调贮藏期间库尔勒香梨中的脂氧合酶活性的变化规律,结果表明在气调贮藏条件下脂氧合酶活性相对较低,对脂氧合酶的活性具有较为显著的抑制作用。
- 詹萍徐将田洪磊颜海燕
- 关键词：库尔勒香梨脂氧合酶活性
- 风味指纹图谱研究现状及其在食品中的应用被引量：19
- 2014年
- 风味指纹图谱是对所有待测样品进行相应的色谱分析,通过对其共有挥发性成分的筛选所建立的一种共有模式。该文主要介绍了风味指纹技术目前的研究现状和风味指纹图谱的建立和解析方法,以及风味指纹图谱技术在食品质量监控、模拟风味香精香料和食品产地追溯和品种鉴别中的应用。
- 詹萍李卫国马永光田洪磊张德庆
