中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP10919)
- 作品数：8 被引量：37H指数：3
- 相关作者：华欲飞孔祥珍张彩猛陈书婷周惠明更多>>
- 相关机构：江南大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 热聚集大豆蛋白分子量分布及其与κ-卡拉胶相行为的研究被引量：2
- 2010年
- 制备了不同的热聚集大豆蛋白,并采用体积排阻色谱(SEC-HPLC)对其分子量分布进行了表征。结果表明:热处理后的大豆蛋白主要由聚集体、中间体和未聚集部分组成,聚集体比例随加热时蛋白浓度的增加而增加。选取5%和1%大豆蛋白热聚集体和κ-卡拉胶对蛋白质-多糖的相行为进一步研究,结果蛋白浓度不同发生明显的宏观相分离所需的卡拉胶的浓度不同,5%大豆蛋白热聚集体和κ-卡拉胶的混合体系具有较窄的均相区域,表明蛋白质粒子的大小影响其与多糖的相分离行为。
- 董蝶孔祥珍华欲飞
- 关键词：大豆蛋白Κ-卡拉胶
- 大豆脂肪氧合酶催化合成亚麻酸氢过氧化物的研究被引量：7
- 2011年
- 大豆脂肪氧合酶催化亚麻酸生成亚麻酸氢过氧化物,在氢过氧化物裂解酶的作用下可生成具有青草自然风味的化合物。为了得到转化率高、纯度高的亚麻酸氢过氧化物,研究了反应温度、pH、亚麻酸浓度、加酶量、搅拌速度和氧气压力等对亚麻酸氢过氧化物转化率的影响。实验得出:当反应温度为4℃,pH为9.0,亚麻酸浓度为0.025 mol/L,加酶量为2.5 U/mL,搅拌速度为800 r/m in,氧气压力为0.2 MPa时,生成的亚麻酸氢过氧化物的转化率和纯度分别为82.93%和87.01%。
- 陈书婷孔祥珍华欲飞张彩猛
- 关键词：大豆脂肪氧合酶亚麻酸
- 小麦面筋蛋白可控酶解机理及动力学特性研究被引量：7
- 2010年
- 采用Alcalase 2.4L FG对小麦面筋蛋白进行酶解,在温度60℃、pH 9.0的条件下通过探讨不同底物浓度及酶浓度的变化对水解度的影响,来研究小麦面筋蛋白的动力学特性,建立了关于水解速率及水解度的动力学模型,讨论了临界底物浓度和临界酶浓度,同时计算出米氏常数Km=1.321 1%、最大反应速率Vmax=0.327 9 mol/(L.h),通过对动力学模型进行验证,发现与实际酶解情况间的误差很小,说明此模型具有良好的实际应用价值;还探讨了可控酶解机理,为更好地理解间歇酶解反应奠定了基础。
- 崔洁孔祥珍华欲飞周惠明
- 关键词：小麦面筋蛋白碱性蛋白酶酶解动力学特性
- 氢过氧化物裂解酶的筛选及纯化被引量：1
- 2011年
- 研究了不同植物原料中氢过氧化物裂解酶的含量,并最后筛选出苋菜作为提取原料。利用高速离心、表面活性剂溶解、硫酸铵分级沉淀、羟基磷灰石柱层析和离子交换色谱对苋菜氢过氧化物裂解酶进行纯化至电泳纯。结果表明,纯化的苋菜氢过氧化物裂解酶分子量约为55ku,对于13-亚麻酸氢过氧化物的活力高于13-亚油酸氢过氧化物,最适pH6.0,最适温度为25℃,在常温下酶能保持较高水平的活力。
- 龙祯阮奇珺孔祥珍张彩猛华欲飞江波
- 关键词：苋菜纯化
- 从苋菜中提取氢过氧化物裂解酶工艺被引量：1
- 2011年
- 在高等植物中,氢过氧化物裂解酶(hydroperoxide lyase,HPL)可将脂肪氧合酶氧化多不饱和脂肪酸产生的氢过氧化物催化裂解,生成的己醛、己烯醛等芳香性物质具有果蔬的新鲜气味,是食品行业和日化工业中的重要芳香风味添加剂。实验以苋菜为研究对象,在单因素[pH、半胱氨酸浓度、匀浆转速、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)浓度]实验基础上,运用4因素3水平的正交实验,对HPL的提取工艺进行了优化,即在12 000 r/min,以pH 8.0的含有1 mmol/L半胱氨酸和0.3%质量浓度的PVP为缓冲液提取HPL,得到的HPL具有很高的酶活。并探索了抽真空对HPL提取的影响,在抽真空完全除去氧的情况下提取HPL,酶活得到显著提高。
- 熊杰刘庆庆孔祥珍张彩猛华欲飞
- 关键词：苋菜真空
- 氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究被引量：1
- 2011年
- 以苋菜作为氢过氧化物裂解酶(HPL)的酶源,研究了氢过氧化物裂解酶合成己烯醛的反应,并通过顶空-气相联用法(HS-GC)对产物进行分析。该反应中HPL对产物具有较强的吸附作用,大大影响了产物测量的准确度。通过一个校正方法来减少误差,并在此基础上考察了该反应的反应时间、pH、温度、底物浓度、酶浓度、BHT浓度等因素对己烯醛产率的影响,其中当反应时间10min,pH7.5,温度20℃,40mmol/L底物,酶浓度为12U/mL,BHT浓度为1mmol/L时,己烯醛的产率达到985mg/L。
- 陈晨华欲飞孔祥珍张彩猛
- 关键词：酶催化
- 小麦面筋蛋白预处理及酶膜耦合连续反应研究被引量：3
- 2011年
- 通过小麦面筋蛋白与小麦肽过膜情况的比较分析得出堵膜的主要因素为蛋白中所含的结合脂质及淀粉等成分,为实现酶膜耦合连续反应,必须对原料进行预处理。对热处理、有机相中有限酶解、酸化醇改性法及酸水解法四种预处理方式进行了比较研究,发现其中酸化醇法最为有效,不仅大大改善了蛋白溶解性,更重要的是明显降低了原料中易堵膜因素的含量,从而为实现酶膜耦合连续反应奠定了基础。以平均膜通量及蛋白质转化率为指标,考察了底物浓度、酶浓度和操作压力三个变量,得出小麦面筋蛋白酶膜耦合连续反应的最佳条件为:温度40℃,pH9.0,底物浓度2%,酶底物比3%,操作压力0.04MPa,为生产实践提供参考。
- 崔洁孔祥珍周惠明华欲飞
- 关键词：小麦面筋蛋白预处理
- 大豆脂肪氧合酶的分离纯化及其性质研究被引量：15
- 2011年
- 研究了从大豆种子中分离、纯化大豆脂肪氧合酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆脂肪氧合酶。特性研究表明大豆脂肪氧合酶的最适pH为9,在较低温度下酶活能保持较高水平,用双倒数法求得大豆中脂肪氧合酶Km=80.6μmol/L,Vmax=54.2μmol/(L·min)。
- 陈书婷孔祥珍华欲飞张彩猛
- 关键词：大豆脂肪氧合酶分离纯化酶活最适PHKM
