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储藏温度对侵入鲜切胡萝卜、黄瓜内部大肠杆菌生长的影响被引量：4: 2015年; 为研究储藏温度对侵入鲜切蔬菜内部大肠杆菌生长的影响,以鲜切胡萝卜、黄瓜为原料浸泡接种大肠杆菌,分别置于4、12、24℃的条件下储藏,测定分析大肠杆菌在两种鲜切蔬菜中的侵入能力以及在储藏过程中的生长情况。结果表明,大肠杆菌能够侵入到鲜切胡萝卜、黄瓜内部。在4、12℃储藏过程中,侵入鲜切蔬菜内部的大肠杆菌数量随着储藏时间延长而逐渐降低（p〈0.05）。当储藏温度升高至24℃时,随着储藏时间的延长,侵入鲜切胡萝卜5~8 mm处的大肠杆菌缓慢下降,而侵入鲜切黄瓜内部不同深度大肠杆菌在储藏1~3 d无显著变化（p〉0.05）,在第5 d时略有下降。通过比较两种鲜切蔬菜中大肠杆菌的生长情况发现,在三种温度条件下储藏过程中,侵入鲜切黄瓜内部大肠杆菌的生长情况均优于侵入鲜切胡萝卜中的大肠杆菌。; 刘文玲陈晨张瑞东胡文忠何煜波林昱汐; 关键词：大肠杆菌鲜切胡萝卜储藏温度

Nisin和柠檬酸对鲜切皇冠梨储藏期间单增李斯特菌生长的影响被引量：7: 2014年; 分别采用0.05mg/m L乳酸链球菌素(Nisin)、0.3%柠檬酸复配溶液和自来水清洗接种单增李斯特菌(LM)的鲜切皇冠梨,将清洗后的鲜切皇冠梨分别于4、12、24℃的条件下储藏,以未清洗的样品为对照,测定储藏过程中LM的生长情况。结果显示Nisin和柠檬酸清洗能显著降低(p<0.05)鲜切皇冠梨中LM的初始带菌量。在4℃储藏过程中,Nisin和柠檬酸清洗的鲜切皇冠梨中LM数量没有明显变化(p>0.05),自来水清洗和未清洗的鲜切样品中LM数量略有升高。在12℃和24℃储藏期间,三种处理方式的鲜切皇冠梨LM数量均显著上升(p<0.05)。Nisin和柠檬酸复配清洗处理结合低温储藏能有效控制鲜切皇冠梨中LM的生长。; 陈晨胡文忠何煜波姜爱丽张瑞东; 关键词：单增李斯特菌乳酸链球菌素柠檬酸储藏

超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析被引量：97: 2014年; 采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。; 陈晨胡文忠田沛源姜爱丽; 关键词：香蕉皮多酚超声辅助提取响应曲面抗氧化

清洗处理及储藏温度对鲜切黄瓜中单增李斯特菌生长的影响被引量：3: 2015年; 分别采用自来水、乳酸链球菌素与柠檬酸复配溶液(N+C)清洗接种单增李斯特菌(LM)的鲜切黄瓜,将清洗后的鲜切黄瓜分别置于4℃、12℃、24℃的条件下储藏,分析储藏过程中LM的生长情况。结果显示,N+C清洗能显著降低(p<0.05)鲜切黄瓜中LM的初始带菌量。在4℃储藏过程中,随着储藏时间的延长N+C清洗的鲜切黄瓜中LM数量逐渐降低(p<0.05),自来水清洗以及未清洗的鲜切黄瓜中LM数量没有发生明显变化(p>0.05)。在12℃和24℃的条件下储藏过程中,3种处理方式的鲜切黄瓜LM数量均显著上升(p<0.05)。本研究结果表明N+C清洗结合低温储藏能有效控制鲜切黄瓜中LM的生长。; 林昱汐陈晨胡文忠邹宇刘文玲; 关键词：单增李斯特菌储藏

Nisin和柠檬酸对纯培养及鲜切黄瓜中单增李斯特菌的杀菌效果被引量：9: 2014年; 本文研究了不同浓度的乳酸链球菌素(nisin)、柠檬酸及二者复配对纯培养和人工接种到鲜切黄瓜上的单增李斯特菌(LM)处理不同时间后的杀菌效果。结果显示nisin和柠檬酸对纯培养及鲜切黄瓜上的LM均具有一定的杀菌效果,其杀菌能力随着nisin和柠檬酸浓度的增加和处理时间的延长而增强。当nisin浓度为100μg/mL时,作用5min可使纯培养体系中的LM低于检测限,使鲜切黄瓜中的LM低于检测限需要15min,当柠檬酸浓度为0.5%时,分别作用10min和15min可以使纯培养和鲜切黄瓜中的LM低于检测限。nisin和柠檬酸复配的杀菌效果要优于二者单独使用,当二者复配浓度为50μg/mL+0.3%(m/v)时,处理20min可以使纯培养体系中的LM降低到检测限以下,而使鲜切黄瓜中的LM低于检测限则需15min。结果表明nisin和柠檬酸复配可以用于控制鲜切黄瓜中单增李斯特菌的污染。; 陈晨胡文忠何煜波姜爱丽萨仁高娃; 关键词：单增李斯特菌柠檬酸杀菌效果

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