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国家林业局林业科技成果推广计划(2005)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：宛志沪蔡荟梅侯如燕更多>>
相关机构：安徽农业大学更多>>
发文基金：国家林业局林业科技成果推广计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇数学模型
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇果胶酶澄清

机构

  • 1篇安徽农业大学

作者

  • 1篇侯如燕
  • 1篇蔡荟梅
  • 1篇宛志沪

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
果胶酶澄清西洋参果酒的影响因素与效果评价被引量：16
2008年
通过四因素二次旋转正交试验设计,考察了果胶酶的水解温度、时间、酶的用量和pH值对西洋参果酒澄清度的影响,得出西洋参果酒澄清度的回归模型。结果表明,水解温度对果酒澄清度的影响显著(P<0.05),pH值对果酒澄清度的影响极为显著(P<0.01);主因子效应为pH值>酶解温度>酶的用量>酶解时间;西洋参果酒澄清的优化工艺参数为:酶解温度为60℃,酶的用量1 mL,酶解时间180 min和pH值为3.5;果胶酶对果酒的感官、色泽和稳定性有改善作用。
蔡荟梅侯如燕宛志沪
关键词：果胶酶数学模型
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