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食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS-200906)

作品数：1 被引量：17H指数：1
相关作者：朱凯艳杨瑞金华霄赵伟张文斌更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇对花
  • 1篇油脂
  • 1篇生水
  • 1篇水酶法
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇白质

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇张文斌
  • 1篇赵伟
  • 1篇华霄
  • 1篇杨瑞金
  • 1篇朱凯艳

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
粉碎处理对花生水酶法提取油脂和蛋白质的影响被引量：17
2012年
研究花生粉碎程度对花生水酶法提取油脂和水解蛋白得率以及提油过程所得乳状液稳定性的影响。利用小型中药粉碎机在粉碎11次(8s/次)后将花生体积平均粒径减小到28μm,此时水酶法工艺的总得油率和水解蛋白得率最高,分别为88.8%和77.5%。当花生料浆的平均粒径降至28μm后继续粉碎,水酶法过程中会发生严重的乳化现象,且乳状液稳定性增加,导致总得油率和水解蛋白得率降低。
朱凯艳张文斌杨瑞金华霄赵伟
关键词：水酶法蛋白质
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