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乙醇沉淀时间对苹果果胶性质的影响被引量：2: 2009年; 研究了乙醇沉淀时间对苹果果胶性质影响,乙醇沉淀5min所得果胶为组分1,沉淀5-90min所得果胶为组分2。组分1的得率、半乳糖醛酸和酯化度分别为7.72%、70.5%和80.2%,组分2相应的为1.62%、65.4%和86.5%,组分1的黏均分子质量高于组分2;组分1的总离子含量显著低于组分2,但两者的褐变指数和总多酚含量差异不显著;组分1和组分2的凝胶温度分别为90℃和86℃;组分1比组分2有更加稳定的三维网络结构。通过对2种组分0.01和0.02g/mL浓度溶液流变性质分析后发现,组分1的表观黏度、屈服应力及活化能要大于组分2。结果表明,组分1的得率、纯度、稳定性和流变学特性优于组分2。; 范会平彭凯胡小松吴继红廖小军; 关键词：苹果果胶半乳糖醛酸酯化度流变特性

传统与微波辅助工艺提取苹果果胶品质比较被引量：19: 2009年; 该研究比较了传统工艺(CSE)与微波辅助工艺(MAE)所提取苹果果胶的品质差异,微波工艺[pH=1.0,提取时间20.8min,功率499W,料液比=1︰14.5(m/V)]提取的苹果果胶其得率、纯度和总离子含量均显著高于传统工艺[pH=2.0,提取时间1.5h,温度85℃,料液比=1︰13],动态模式下对果胶溶液凝胶性能分析发现,传统工艺提取的苹果果胶凝胶温度为94℃,微波工艺提取的温度为82℃,但其酯化度和黏均分子质量显著小于传统工艺;传统工艺提取的苹果果胶溶液褐变指数、屈服应力、表观黏度、活化能显著高于微波工艺,总酚含量显著低于微波工艺;传统工艺提取苹果果胶溶液的亮度值和色调角均高于微波工艺,彩度值低于微波工艺提取的苹果果胶;频率扫描发现,传统工艺提取的果胶溶液具有更加稳定的三维结构,分子间相互结合得更加紧密,具有更好的凝胶特性。; 吴继红彭凯张燕胡小松廖森泰陈芳孙志健廖小军; 关键词：微波装置苹果皮渣果胶

微波辅助提取中pH值与脱色对苹果果胶的影响被引量：15: 2010年; 为了得到高得率、高品质的苹果果胶,该文利用不同pH值的盐酸溶液对苹果渣中果胶进行微波辅助提取(Microwave-assisted extraction,MAE),之后对果胶提取液进行大孔树脂XAD-16HP脱色,研究了pH值与脱色对果胶得率和品质的影响。结果表明:微波辅助提取工艺中随着pH值的升高,果胶得率、半乳糖醛酸质量分数和总离子含量减少,酯化度、黏均分子量和总多酚增加,褐变度无显著变化;大孔树脂吸附脱色后果胶褐变度、总多酚、彩度C*值显著下降,色调角H°值显著增加,半乳糖醛酸质量分数和酯化度没有变化;经脱色处理后,果胶半乳糖醛酸含量和酯化度都没有明显的变化,褐变度和酚类物质含量减少,颜色品质得到改善。综合以上,pH值为1.50条件下所得的果胶既能达到10.78%的得率,又能较大程度地提高苹果果胶的品质。; 曹霞敏周林燕吴继红张燕廖小军; 关键词：农业废弃物苹果渣果胶 PH值

微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响被引量：41: 2008年; 利用微波干燥技术对湿苹果渣进行预处理,研究了微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响。以探索一种新的干燥方法和提高果胶品质。结果表明:微波能量越大,苹果渣组织结构破碎越严重,其复水能力越弱;但对苹果渣颜色无显著影响;微波干燥预处理能显著提高果胶得率,微波预处理条件为300W、15min、7.5×10-2kW·h或500W、10min、8.3×10-2kW·h时微波预处理苹果皮渣的果胶提取得率比对照提高了50%左右,是较为适宜的微波处理条件,但微波能量大于8.3×10-2kW·h时,对果胶得率有不利影响;微波干燥预处理对果胶半乳糖醛酸含量无显著性影响,但显著提高了果胶的酯化度、固有黏度和黏均分子质量。; 彭凯张燕王似锦廖小军胡小松; 关键词：微波干燥苹果渣果胶

微波提取法对樱桃、猕猴桃和枸杞多糖特性的影响被引量：22: 2009年; 微波提取是近年来发展迅速的天然产物提取技术之一。为考察微波提取对多糖得率、结构及生物学功能的影响,论文采用微波功率1000W和提取温度140℃,以不同提取时间5,10和20min分别对樱桃、猕猴桃和枸杞中多糖进行提取。结果表明,微波提取多糖的得率、相对分子质量和抗氧化性低于传统提取方法,随着微波提取时间延长,多糖相对分子质量逐步降低,但多糖得率与抗氧化性无显著变化;微波提取得到的多糖在单糖组成上与传统提取方法有一定的差异。该研究结果对应用微波提取水果多糖条件的选择及多糖品质控制有一定的参考价值。; 范会平符锋Giuseppe Mazza胡小松廖小军; 关键词：多糖分子质量微波装置单糖组成

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国家林业局948项目(2005-Z33)