广州市番禺区科技计划项目(2011-Z-02-04)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 相关作者：张雪晴王晓明林汉森马卫红李光喜更多>>
- 相关机构：广东药学院广州大学更多>>
- 发文基金：广州市番禺区科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 酶-重量法测定龙须菜片中膳食纤维的含量被引量：1
- 2013年
- 目的以经过脱腥脱色处理的龙须菜干粉为原料,制备龙须菜片,并测定片中膳食纤维含量。方法采用美国分析化学协会(AOAC)991.43酶-重量法测定龙须菜片中总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)、可溶性膳食纤维(SDF)的含量。结果龙须菜片中TDF、IDF、SDF含量分别为21.23%±1.03%、6.38%±0.39%、15.09%±0.36%,RSD值分别为4.5%、4.9%、2.1%。结论经脱腥脱色处理后龙须菜片中膳食纤维含量大大提高,采用酶-重量法测定龙须菜片中膳食纤维含量精密度良好,方法可行。
- 王晓明张雪晴马卫红李光喜林汉森
- 关键词：龙须菜膳食纤维
- 龙须菜的加工及有效成分的研究被引量：3
- 2014年
- 目的对龙须菜进行加工提高其营养价值,并测定各种有效成分的含量。方法首先对龙须菜进行脱腥脱色处理,然后采用AOAC991.43酶-重量法、苯酚-硫酸法、凯氏定氮法、索氏提取法等对加工后的龙须菜中有效成分进行研究,主要包括膳食纤维、总糖、蛋白质、粗脂肪、灰分等的分析及含量测定等。结果经加工后的龙须菜中总膳食纤维、粗脂肪、蛋白质、灰分、总糖的含量分别为(%):43.71、0.0851、19.84、1.13、40.66。总膳食纤维中不可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维含量分别为(%):15.47、27.15。结论经加工后,龙须菜中有效成分含量大大提高,具有更高的实用价值和临床价值。因此,加工后的龙须菜具有一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的特性。
- 王晓明张雪晴林汉森
- 关键词：龙须菜
