新疆生产建设兵团博士基金(2007jc11)
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 相关作者：姜海荣陈计峦宋丽军张静肖建更多>>
- 相关机构：石河子大学更多>>
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- 相关领域：理学更多>>
- 响应面法在超高压钝化哈密瓜汁中两种酶研究上的应用被引量：1
- 2010年
- 为了探讨响应面法在超高压钝化哈密瓜汁中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)研究上的应用,采用统计软件Design-Expert 7.1中的Box-Behnken响应面设计,以温度、pH值、压力、保压时间等为自变量,以POD和PPO的残存酶活为响应值,对哈密瓜汁的超高压处理工艺进行了研究;建立了超高压钝化2种酶的回归模型,并对其进行了实验验证。结果显示:在实验范围内,回归模型拟合情况良好,达到设计要求。
- 宋丽军张丽尹琳琳姜海荣陈计峦
- 关键词：超高压响应面法过氧化物酶多酚氧化酶哈密瓜汁
- 超临界二氧化碳条件下LOX酶分子的特性及其构象影响被引量：3
- 2010年
- 在超临界二氧化碳(SCCO2)条件下,在35℃和65℃下,对脂肪氧合酶(LOX)进行处理,用透射电镜(TEM)、SDS-PAGE电泳、圆二色谱(CD)和荧光光谱对处理后的LOX酶的分子形态、一级结构、二级结构和三级结构变化进行了分析表征。实验结果显示:LOX酶蛋白直径变大,可能是酶蛋白分子发生了聚合反应;LOX酶一级结构未发生变化;α-螺旋相对含量降低至6.45%,表明LOX酶的二级结构遭到破坏;LOX的荧光光谱图发生变化,表明LOX酶的三级结构也发生了变化。实验结果表明:在超临界二氧化碳(SCCO2)和加热协同作用下,可以达到对脂肪氧合酶(LOX)一定的灭活作用,以上结果可为SCCO2钝化酶机理的深入研究,以及推动该项技术在食品及其他相关工业中的应用提供理论依据。
- 姜海荣宋丽军肖建江英张静陈计峦
- 关键词：超临界二氧化碳脂肪氧合酶构象
