四川省科技支撑计划(2008NZ0014)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
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- 相关领域：生物学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一株产生淀粉分解酶犁头霉的分离鉴定及其酶学性质被引量：14
- 2011年
- 从保宁麸醋醋曲中定向筛选得到一株产生淀粉分解酶的菌株CQB43,其酶活力为105.2 U/mL,RDA值达到27.9%。通过形态观察和分子生物学鉴定确定该菌株为伞枝犁头霉Absidia corymbifera。对该菌株分泌生淀粉酶酶学性质的研究结果表明,该酶在pH为4.0-5.6的范围相对稳定,最适pH是5.0;在60°C以下的范围内具有较好的热稳定性,最适作用温度为40°C。研究金属离子对其活力影响的结果表明,Co2+对该生淀粉糖化酶有激活作用,Fe3+和Ca2+对该酶有抑制作用。
- 秦臻蔡素梅黄钧周荣清
- 关键词：酶学性质
- 生物标记法剖析传统酿造用大曲微生物群落结构被引量：15
- 2011年
- 建立一种基于生物标记物表征大曲类固态发酵体系微生物群落结构的生物化学方法。以微生物细胞膜的特征组分磷脂脂肪酸(PLFAs)组成信息为指标,描述大曲微生物群落结构特征;采用麦角甾醇标记物含量估算出样品真菌生物量。结果显示:5种不同生产工艺的大曲样品中共计检出18种磷脂脂肪酸,优势PLFAs是16:0、18:2ω6,9和18:1ω9,占总PLFAs物质的量的90%以上。从PLFAs组成特征判断5类大曲中优势菌群均为真菌。基于麦角甾醇含量与真菌生物量的关联性,估算出绝干大曲中的真菌生物量分布在(110.45±4.60)～(218.47±11.19)μg/mg。
- 秦臻郑佳彭昱雯金扬黄钧周荣清
- 关键词：大曲磷脂脂肪酸微生物群落结构麦角甾醇
