国家自然科学基金(31071491)
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
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- 乳酸菌表层蛋白的分离及其结构和性质被引量：6
- 2011年
- 对自主拥有的多株乳酸菌进行了表层蛋白的分离和鉴定,并对其结构和性质进行了研究。采用LiCl溶液进行提取,经SDS-PAGE检测,确定嗜酸乳杆菌fb116、嗜酸乳杆菌fb115和瑞士乳杆菌fb213携带表层蛋白。采用差示扫描量热仪(DSC)测定,其变性温度分别为63.67℃,61.98℃和59.78℃。它们的氨基酸组成大致相同,疏水氨基酸含量高达45%,酸性氨基酸含量在21%左右,远高于碱性氨基酸。圆二色谱法(CD)分析显示,其二级结构相似,α-螺旋和β-折叠约占34%和12%。去除表层蛋白之后,3株菌株的自动聚集能力和表面疏水性出现下降,这提示表层蛋白的存在有助于乳酸菌黏附性能的发挥。
- 朱晓胡斌李景艳刘慧博卢蓉蓉
- 关键词：乳酸菌表面性质氨基酸组成
- 乳清蛋白抗氧化肽的分离纯化及序列分析被引量：7
- 2010年
- 采用不同蛋白酶酶解乳清浓缩蛋白,以DPPH自由基清除率评价抗氧化活性,确定胰蛋白酶为最佳酶源。依次采用大孔吸附树脂、凝胶层析、制备型和分析型反相高效液相色谱分离纯化酶解物,最后得到A3a和A3b两个纯化多肽,经Q-TOFMS分析得到氨基酸序列为LDGNAKPTPEGDLEL和LYEDLKPTPEGPMEL。A3a和A3b的DPPH自由基清除IC50分别为2.51和4.95μg/mL。结果表明,乳清蛋白抗氧化肽具有较小分子量和特定氨基酸序列,能够有效清除自由基,可作为食源性抗氧化剂。
- 吴慧卢蓉蓉沈浥凌玉芳周蕊
- 关键词：乳清蛋白抗氧化肽分离纯化DPPH自由基氨基酸序列
- 乳清蛋白酶解物对PC12细胞氧化损伤防护作用的体外研究被引量：5
- 2011年
- 目的研究乳清蛋白酶解物对由过氧化氢引起的PC12细胞氧化损伤的防护作用。方法采用胃蛋白酶-胰蛋白酶双酶酶解乳清蛋白得到乳源性多肽;通过细胞存活率、细胞形态、细胞抗氧化酶活性、丙二醛等指标,分析探讨乳清蛋白酶解物对细胞损伤的防护作用。结果双酶酶解所得乳清蛋白抗氧化肽相对分子量主要分布在369～1980 u;酶解物浓度100～400μg/ml时,可使H2O2诱导损伤的PC12细胞存活率提高20%～30%,提高PC12细胞中抗氧化系统(包括酶、非酶系统)水平及细胞膜的完整性。结论乳清蛋白酶解产物对过氧化氢诱导氧化损伤的PC12细胞具有显著的防护作用,可作为食源性抗氧化剂。
- 凌玉芳卢蓉蓉孙震赵新灿吴慧陈潇
- 关键词：乳清蛋白抗氧化肽酶解PC12细胞
